10월의 안개 낀 아침, 와인 제조자 뱅상 볼레노르는 포도 송이로 무거운 포도밭의 줄 사이에서 팀원들을 모았습니다. 그들은 하루 종일 정성껏 가꾼 가지에서 포도를 따고, 압착을 준비한 트럭에 쌓는 작업을 할 예정입니다.
이 장면은 매년 이맘때쯤 프랑스 전역에서 반복됩니다. 프랑스가 세계의 와인 애호가들 사이에서 유명한 와인을 만드는 재료를 수확하는 시기이기 때문입니다. 하지만 볼레노르와 그의 팀이 있는 곳은 보르도, 부르고뉴, 랑그도크, 루아르 같은 전통적인 와인 생산 지역이 아닙니다.
그들이 있는 곳은 파리의 중심부입니다.
몽마르트르 북쪽에 위치한 클로 몽마르트르(Clos Montmartre)는 예술적인 분위기로 가득 찬 몽마르트르 동네에 자리 잡고 있으며, 웅장한 사크레쾨르 대성당이 그 위를 지키고 있습니다. 이곳은 약 2,000개의 포도나무가 자라는 작지만 그림 같은 포도밭으로, 프랑스 수도 한가운데임에도 불구하고 그 사실을 잊은 듯한 모습입니다.
이 포도밭은 몽마르트르가 포도밭으로 둘러싸인 작은 마을이었던 시절의 흔적입니다. 프랑스의 더 유명한 포도밭들에 비해 북쪽에 위치해 햇빛이 적게 드는 탓에 품질이 의심스러운 와인을 생산했으며, 1860년 파리로 편입되면서 점차 사라졌습니다.
그러나 몽마르트르에서 포도나무를 재배하는 전통은 살아남았습니다. 오늘날 클로 몽마르트르는 몽마르트르 박물관 아래, 도시의 혼잡함에서 벗어난 조용한 공간에 자리 잡고 있습니다. 매년 10월이 되면 파리의 정원사들과 도시 와인 애호가들이 모여, 도시 한가운데에서 이 포도를 수확합니다.
올해도 예외는 아닙니다. 졸린 눈으로 출근길에 나서는 파리지앵들과 트럭들이 오가는 가운데, 지역 정원사들이 12세기부터 이어진 이 연례 수확을 준비하고 있습니다. 연간 2,000병도 채 생산되지 않는 이 소규모 와인은 주로 경매에서 판매되며, 모든 수익은 포도밭이 위치한 파리 18구의 사회 프로그램을 지원하는 데 사용됩니다.
“몽마르트르는 1950년대까지 매우 가난한 지역이었으며, 사람들은 항상 이곳에서 스스로 연대를 만들어 왔습니다.”라고 18구 시장 에릭 르조엥드르는 말합니다. “그래서 지금도 이 전통과 그 전통이 만들어진 정신을 유지하는 것이 우리에게 매우 중요합니다.”
“파리, 특히 몽마르트르에서 포도나무를 가꾸는 것은 특별한 일입니다.”라고 볼레노르는 말합니다. “게다가 와인 판매 수익이 자선에 사용된다는 점은 이 매력을 더욱 강하게 만듭니다.”
자연과 함께하는 작업
수확이 진행됨에 따라 트럭 가득 실린 포도들이 몽마르트르 언덕 아래 18구 시청으로 운반됩니다. 이 웅장한 정부 건물의 지하에는 거의 알려지지 않은 와인 저장고가 있는데, 바로 이곳에서 시의 포도밭에서 수확한 포도들이 와인으로 가공되고 병입됩니다.
클로 몽마르트르의 와인 전문가 실비안 르플라트르는 저장고에서 포도를 가공하기 위해 기다리고 있습니다. 이 작업의 책임자로서 그녀는 이 일이 간단하지 않다는 것을 잘 알고 있습니다. 파리의 서늘한 기후에 위치한 포도밭은 토양이 가볍고 모래 성분이 많아 비옥하지 않기 때문입니다.
하지만 완전한 자격을 갖춘 농업학자이자 와인 전문가인 그녀는 이 도전을 받아들일 준비가 되어 있습니다. 르플라트르의 노력과 전문성, 그리고 직감 덕분에 몽마르트르 와인은 점점 더 많은 인정을 받고 있습니다. 그녀는 파리의 토양에 더 적합한 품종을 선택하고, 수확된 포도에 맞춘 가공 방식을 적용하며, 전 세계 포도밭에서 쌓은 지식을 활용해 자연과 조화를 이루며 풍미를 극대화하려고 노력합니다.
르플라트르와 그녀의 팀은 적포도주와 로제 와인을 생산합니다. 두 와인 모두 짙은 색과 향기로운 특징이 두드러집니다. 적포도주는 가벼운 바디감에 타닌 함량이 낮아, 그녀에 따르면 아페리티프로 잘 어울린다고 합니다. “최근에 소믈리에가 우리 와인을 블라인드 테이스팅했는데, 몽마르트르 와인임을 알아채지 못하고 아주 훌륭하다고 평가했습니다.”라며 르플라트르는 미소를 띠며 말합니다.
에릭 르조엥드르는 이렇게 마무리합니다. “이 와인에는 신비로움이 깃들어 있습니다. 그 신비로움은 몽마르트르 와인 축제와 몽마르트르의 역사를 특별하게 만드는 요소 중 하나입니다. 그래서 우리는 이 비밀을 조금은 유지하려 하지만, 많은 사람들과 함께 나누는 비밀이기도 합니다.”
이 와인은 주로 경매로 판매되지만, 한 병을 구입하는 것도 가능합니다. 와인은 몽마르트르 박물관에서 연중 판매됩니다. 적포도주는 한 병당 35유로(약 39달러), 로제 와인은 30유로에 판매됩니다.
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