728x90 반응형 프랑스요리순위4 꼭 먹어봐야 할 프랑스 요리, 16위부터 20위까지 테린느(Terrine) 테린은 가장 창의적인 요리사를 위한 훌륭한 요리입니다. 독특한 덩어리 모양을 만드는 데 사용된 질그릇의 이름을 따서 명명된 이 요리는 독특한 모양을 가지고 있지만 맛의 조합은 거의 무한합니다. 돼지고기와 콩과 같은 재료로 소박한 테린을 만들거나 희귀 사냥감과 트러플과 같은 재료로 호화롭게 만들 수 있습니다. 이 요리는 가금류나 생선, 또는 전체 야채로 만들 수 있습니다. 파테 또는 리예트와 같은 다른 인기 있는 샤르퀴테리 요소와 혼동하지 않도록 테린은 다진 고기와 추가 재료의 조합을 테린 틀에 넣어 수조에서 천천히 요리하여 만듭니다. 이 요리는 앙트레로 사용하기에 충분히 밀도가 높거나 딱딱한 빵과 작고 바삭한 피클인 코르니숑으로 훌륭한 전채 요리를 만들 수 있습니다. 스테이크 프릿.. 2023. 7. 19. 꼭 먹어봐야 할 프랑스 요리, 11위부터 15위까지 프랑스 요리에 대한 관심이 점점 높아지고 있는데요. 이번 포스팅에서는 꼭 먹어봐야 할 프랑스 요리, 11위부터 15위까지 소개합니다. 키시 로레인(Quiche Lorraine) 크리미 한 계란, 스모키 베이컨, 바삭한 페이스트리 크러스트 - 키시 로레인은 전형적인 프랑스식 브런치 아이템입니다. 그러나 이 음식이 괜찮은 프랑스 비스트로나 불랑제리에서 주요 품목이 된 것은 그리 오래되지 않았습니다. quiche라는 용어는 케이크를 뜻하는 독일어인 kuchen에서 유래했습니다. 이것은 중세 시대에 여러 현대 서유럽 국가에 걸쳐 있던 독일의 Lotharingia 왕국에서 최초의 키시가 만들어졌기 때문입니다. 계란과 크림 커스터드 파이는 Lothringen 지역에서 사랑받았으며 나중에 프랑스에 합병되어 Lorra.. 2023. 7. 19. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 6위부터 10위 초콜릿 수플레(Chocolate soufflé) "부풀어 오르다"를 의미하는 프랑스어 'souffler'의 이름을 따서 적절하게 명명된 초콜릿 수플레는 마치 구름을 무는 것과 같은 부드러움과 달콤함을 선사합니다. 풍부하면서도 가벼운 이 디저트는 18세기부터 프랑스 식탁을 장식했지만, 1800년대 중반에 존경받는 셰프이자 고급 요리의 결정권자인 Marie-Antoine Carême에 의해 진정으로 완성이 되었습니다. 만들기 어려운 것으로 악명이 높지만 수플레의 재료는 비교적 간단합니다. 특유의 공기 같은 질감은 달걀흰자를 노른자에서 분리하고 휘핑하여 뻣뻣한 머랭으로 만든 후 초콜릿 반죽으로 다시 접는 데서 나옵니다. 굽는 시간과 조리 온도는 조금만 잘못되어도 요리를 망치기 십상이지만 완성된 요리는 환상적입.. 2023. 7. 6. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 1위부터 5위 프랑스 요리의 뿌리는 깊습니다. 1600년대 중반 François Pierre La Varenne 셰프가 지역 및 제철 재료를 강조하고 보완적인 풍미를 강조한 매우 영향력 있는 "Le Cuisinier François" 레시피 책을 저술하면서 프랑스 요리 제국의 기반이 마련되었습니다. "프랑스 요리의 핵심은 단순한 재료로 아름답고 세련된 음식을 만드는 것"이라고 "Savoir-Faire: A History of Food in France"의 저자 Maryann Tebben은 말했습니다. “프랑스 요리에는 여전히 사람들을 끌어들이는 미스터리와 마법이 있습니다. 완벽한 바게트, 바삭한 페이스트리, 크림에 조린 감자와 같은 기본적인 것조차도 무엇이 그토록 맛있는지 알 수 없을지라도 놀라울 정도로 훌륭합니다. .. 2023. 7. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
