미국 지역 특산 디저트 15가지 소개! (2/3)

미국 디저트 여행 ② – 하와이에서 켄터키까지, 지역별 달콤한 이야기

미국에는 각 지역만의 특별한 디저트가 있습니다. 역사와 문화, 그리고 그 지역 사람들의 정서가 담긴 디저트들을 하나씩 소개해드릴게요. 이번에는 하와이부터 켄터키, 오하이오, 매사추세츠까지 이어지는 달콤한 여정을 떠나볼까요?

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6. 셰이브 아이스 (Shave Ice) – 하와이

하와이의 대표적인 여름 간식, 셰이브 아이스(shave ice)는 일본에서 건너왔습니다. 단단한 얼음 덩어리를 곱게 갈아 부드러운 얼음 가루로 만든 후, 원하는 맛의 시럽을 듬뿍 뿌려 즐기는 디저트예요. 시원하고 달콤한 맛 덕분에 현지인뿐 아니라 여행객들에게도 인기가 아주 많습니다.

하와이의 대표적인 시원한 간식, 셰이브 아이스는 일본의 전통 디저트인 '카키고리'에서 유래했어요. 일본의 설탕 플랜테이션 노동자들이 하와이로 이주하면서 함께 전해졌죠. 단단한 얼음 덩어리를 곱게 갈아 만든 눈꽃 같은 얼음 위에 다양한 맛의 시럽을 뿌려 먹는 것이 특징이에요. 

오아후 섬의 노스쇼어에 있는 마쓰모토 셰이브 아이스(Matsumoto Shave Ice)는 1951년부터 지금까지 지역 주민들과 여행객들에게 이 시원한 디저트를 선보이고 있답니다. 리리코이(패션프루트), 절인 망고처럼 열대 과일 맛부터 라즈베리, 버블껌 같은 독특한 맛까지 선택의 폭도 넓어요. 연유, 바닐라 아이스크림, 아즈키콩(팥)도 토핑으로 추가할 수 있어요! 

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7. 이름조차 부르기 어려운 초콜릿 너트 파이 – 켄터키

루이빌(Louisville)의 한 베이커리는 “더비 파이(Derby-Pie®)”라는 이름을 정식 상표로 등록해 소중히 지키고 있지만, 집에서도 이 맛있는 조합을 따라 해보는 분들이 적지 않아요. 초콜릿과 호두의 조화가 워낙 매력적이라 한번쯤 도전해보고 싶은 맛이거든요!

켄터키에는 이름을 함부로 부르면 안 되는(!) 초콜릿과 호두가 들어간 파이가 있습니다. 바로 '더비 파이(Derby-Pie®)'인데요. 1954년 루이빌(Louisville)의 컨스 키친(Kern’s Kitchen)에서 처음 만들어졌고, 지금은 정식 상표로 등록돼 있어요. 

컨스 키친은 이 파이의 이름과 명성을 지키기 위해 정말 진지하게 대응합니다. 웹사이트에는 “우리는 소송을 피하고 싶지만, 필요하다면 법적 조치를 취합니다”라는 말까지 있을 정도예요. 실제로 2021년에는 신문 기사에서 ‘더비 파이’라는 단어를 사용한 걸 두고 신문사와 소송을 벌이기도 했죠. 그만큼 맛있어서 지켜야 하는 파이인가요? 직접 맛보면 알 수 있을 거예요. 

8. 모라비안 슈가 케이크 (Moravian Sugar Cake) – 노스캐롤라이나 & 펜실베이니아

부드럽고 버터리한 모라비안 슈가 케이크는 노스캐롤라이나와 펜실베이니아의 모라비안 공동체에서 시작된 전통 디저트입니다. 특히 노스캐롤라이나 윈스턴세일럼에 있는 듀이 베이커리(Dewey’s Bakery)에서는 1930년부터 이 케이크를 구워오고 있답니다. 오랜 역사만큼이나 깊은 맛을 자랑해요.

모라비안 슈가 케이크는 커피 한 잔과 너무 잘 어울리는 달콤한 케이크예요. 특히 연말 브런치 메뉴로 사랑받지만, 언제 먹어도 맛있습니다. 이 케이크는 수백 년 전부터 노스캐롤라이나와 펜실베이니아의 모라비안 교회 공동체에서 유래했다고 해요. 

노스캐롤라이나 윈스턴세일럼(Winston-Salem)에 있는 듀이 베이커리(Dewey’s Bakery)는 1930년부터 이 버터 풍미 가득한 케이크를 구워왔습니다. 이 지역은 또 다른 명물, 얇디얇은 모라비안 쿠키의 본고장이기도 해요. 전통 레시피에는 당밀, 정향, 생강이 들어갑니다. 

9. 버키(Buckeyes) – 오하이오

굽지 않아도 되는 땅콩버터와 초콜릿의 환상적인 조합! 이 간식은 ‘버키아이(Buckeye State)’라는 별명을 가진 오하이오주의 명물이죠. ‘버키아이’는 사슴 눈처럼 생긴 열매가 달리는 나무에서 유래한 이름이에요.

오븐 없이도 만들 수 있는, 땅콩버터와 초콜릿의 환상적인 조합! 오하이오주의 상징이라 할 수 있는 이 간식은 버키 아이(Buckeye) 나무의 열매에서 이름을 따왔어요. 열매가 사슴의 눈처럼 생겼다고 해서 그런 이름이 붙었죠. 

1960년대, 오하이오 주민 게일 테이버(Gail Tabor)가 이 한입 크기의 간식을 처음 만들었다고 전해져요. 땅콩버터 볼 전체를 초콜릿으로 감싸되, 윗부분만 살짝 남기는 것이 특징이에요. 처음에는 오하이오주와 미시간주의 풋볼 경기에서 나눠 먹던 이 간식이 지금은 전국으로 퍼졌답니다. 

10. 보스턴 크림 파이 (Boston Cream Pie) – 매사추세츠

보스턴 크림 파이를 두고 “케이크 옷을 입은 파이”라고 표현한 곳이 있습니다. 바로 Yankee Magazine인데요. 이 디저트는 그 말 그대로, 케이크 같지만 ‘파이’라는 이름을 가진 매사추세츠의 공식 주 디저트예요.

겉은 케이크인데 이름은 파이? 그래서 ‘케이크 옷을 입은 파이’라고도 불리는 보스턴 크림 파이. 부드러운 케이크 사이에 달콤한 커스터드 크림을 넣고, 그 위에 초콜릿 글레이즈를 얹은 이 디저트는 사실상 케이크인데도 파이라는 이름을 갖고 있어요. 

1855년에 문을 연 보스턴 파커 하우스 호텔(Parker House Hotel, 현 Omni Parker House)에서 처음 선보였다고 합니다. 지금은 매사추세츠의 공식 주 디저트로 지정되어 있죠. (참고로 공식 도넛도 있어요 – 역시 ‘보스턴 크림’!) 왜 이름이 파이인지는 여전히 미스터리입니다. 

계속해서 미국의 또 다른 디저트들을 소개해드릴게요. 어디선가 한 번쯤 들어본 이름도 있고, 생소하지만 흥미로운 이야기도 가득하죠? 다음 편도 기대해 주세요! 

 

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