세계적인 음식과 음료의 중심지가 된 호주 도시 멜버른

시드니인가 멜버른인가?

시드니의 상업, 비즈니스, 경제적 중심성과 멜버른의 문화, 예술, 그리고 커피 사랑을 비교하는 것은 오랜 호주 도시 논쟁의 핵심입니다. 

어느 한쪽을 선택하기 어렵더라도, 인구 520만 명의 호주 제2의 도시 멜버른만이 가진 독특한 매력은 부정할 수 없습니다. 멜버른 사람들(멜버른 주민들을 Melburnians라 부르며, Melbournites라고는 하지 않습니다)은 자연이 가까운 곳에서 생활하며, 도시의 다양한 즐길 거리를 누리고, 호주 최고 수준일 뿐만 아니라 세계적으로도 손꼽히는 음식과 음료 문화를 만끽할 수 있는 행운을 누리고 있습니다. 

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멜버른은 아침 커피의 예술을 완성했습니다.

커피로 시작하는 하루

멜버른 여행의 시작은 제대로 된 한 잔의 커피로 시작하는 것만큼 완벽한 방법이 없습니다. 이곳에서 커피는 단순한 음료가 아니라 진지한 문화로 자리 잡고 있습니다. 밍밍하거나 탄 맛, 혹은 맛이 없는 커피는 설 자리가 없습니다. 

멜버른의 커피 역사는 제2차 세계대전 이후 이탈리아 이민자들이 커피 기계를 가지고 이곳으로 이주하면서 시작되었습니다. 30년 만에 활발한 카페 문화가 형성되었으며, 21세기가 시작될 무렵 멜버른은 새로운 글로벌 커피 문화의 중심지로 자리 잡았습니다. 버크 스트리트의 상징적인 펠레그리니(Pellegrini’s)와 피츠로이(Fitzroy) 지역의 마리오(Mario’s)는 고전적인 카페를 대표하며, 마켓 레인(Market Lane)은 현대적 커피 문화를 대중화하는 데 중요한 역할을 했습니다. 

멜버른의 커피 열정을 이야기하는 데 있어 가장 적합한 사람은 바로 룬 크루아상테리(Lune Croissanterie)의 창립자인 케이트 리드(Kate Reid)입니다. 과거 포뮬러 1 자동차 디자인 엔지니어였던 그녀는 자신의 전문성과 정밀함을 바탕으로 세계 최고의 크루아상을 만들고, 완벽한 플랫 화이트 커피를 내리는 데 전념하고 있습니다. 

“좋은 커피는 이제 모든 멜버른 사람들의 일상 문화에 깊이 자리 잡고 있습니다,”라고 리드는 말합니다. “과거 과장된 스페셜티 커피 열풍은 지나갔고, 이제는 모든 곳에서 정말 높은 수준의 커피를 즐길 수 있는 문화가 자리 잡았습니다.” 그녀가 플랫 화이트를 내리는 모습을 보면 이 말에 고개가 끄덕여질 것입니다. 우유를 거품 내고 컵을 다루는 방식은 감탄을 자아낼 정도입니다. 

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그녀의 크루아상 작업도 이에 못지않게 인상적입니다. 파리에서 한 번의 놀라운 페이스트리를 경험한 후, 그녀는 멜버른으로 돌아와 현지 사람들이 아침 플랫 화이트와 함께 즐길 수 있는 최고의 아침 간식을 제공하기로 결심했습니다. “이건 3일에 걸친 과정입니다,”라고 그녀는 세계 최고의 크루아상으로 불리는 제품 제작 과정을 설명하며 말했습니다. “우리는 3밀리미터 두께의 페이스트리 안에 반죽과 버터를 27겹으로 만들어냅니다.” 

룬 크루아상은 43%가 버터로 이루어져 있다고 그녀는 덧붙이며, 가장 맛있게 먹는 방법에 대한 팁도 제공합니다. “크루아상을 먹을 거라면 오븐에서 나온 지 10분 후가 가장 완벽한 순간입니다,”라고 그녀는 설명합니다. 수요가 높아 룬에서는 매주 3,000개의 크루아상을 손수 만듭니다. 전 세계 사람들이 이를 맛보기 위해 찾아오며, 실망하지 않도록 사전 예약도 가능합니다. 또한, 특별 테이스팅 세션에서는 다양한 맛을 시도하고 플랫 화이트를 원하는 만큼 즐길 수 있습니다. 이보다 더 완벽한 하루의 시작이 있을까요? 

필립 아일랜드는 멜버른에서 당일치기 여행으로 가기 좋은 곳입니다.

섬으로 떠나는 여정

멜버른의 커피 문화가 아침의 피로를 말끔히 씻어준다면, 멜버른 도로에서 접하게 될 “후크 턴(Hook Turn)”은 긴장을 늦출 수 없게 만듭니다. 이 독특한 운전 기술은 1930년대부터 이 도시 도로의 특징이었습니다. 우회전을 해야 할 때, 교차로의 가장 왼쪽으로 이동해 지정된 공간에 멈춰 서 있다가 맞은편 신호등이 초록불로 바뀌면 모든 차선을 가로질러 우회전을 하는 방식입니다. 

운전자와 보행자 모두에게 당황스러울 수 있는 이 기술과 달리, 보다 평화로운 즐거움은 멜버른에서 남쪽으로 2시간 거리에 위치한 아름다운 필립 섬(Phillip Island)에서 기다리고 있습니다. 멜버른에서 당일치기로 다녀오기 쉬운 이곳은 멋진 해변과 울창한 내륙 풍경 속에서 호주의 대표적인 야생동물, 특히 코알라와 펭귄을 만날 기회를 제공합니다. 특히 펭귄은 이 섬을 유명하게 만든 주인공입니다. 

시릴 캘리스터 재단(Cyril Callister Foundation)의 소장품 대부분은 베지마이트(Vegemite)의 열렬한 팬인 지나 가르데날(Gina Gardenal) 씨의 소장품에서 비롯되었습니다. 그녀는 자석, 사진 등 수년간 수백 점의 기념품을 수집했지만, 아쉽게도 베지마이트 여행용 시계는 소유하지 못했다고 합니다. 

베지마이트에 대한 그녀의 열정은 놀라울 정도입니다. 실제로 그녀는 "마마이트(Marmite)"라는 단어조차 입에 올리지 않으며, 대신 "베지마이트가 아닌 것"이라고 부릅니다. “좋아요… 입 벌리고 한입 드세요,”라고 그녀는 두 라이벌 스프레드의 블라인드 맛 테스트를 준비하며 말합니다. 이 두 제품의 경쟁은 마치 영국과 호주 간 크리켓 경기만큼이나 의미가 깊은 대결로 여겨집니다. 물론, 베지마이트의 본고장과 가까운 곳에서는 베지마이트가 승리합니다. 

이를 기념하기 위해, 가르데날 씨는 베지마이트 치즈케이크를 선보입니다. 또 하나의 호주 대표 아이콘으로 추가될 만한 특별한 디저트입니다. 

 

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