이탈리아 전통의 길거리 음식 조리법 중 gnocco fritto(튀긴 반죽)는 Emilian 요리의 매우 인기 있는 오래된 요리입니다. 특히 튀김 요리에 라드를 많이 사용한 Lombards의 지배로 거슬러 올라가는 고대 조리법입니다. 튀긴 반죽의 원래 레시피는 라드로 튀겨야 하지만 요즘에는 기름이 선호됩니다. 튀김 반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다. 밀가루, 물, 우유, 라드 및 효모와 같은 재료를 반죽하는 데 약간의 인내심이 필요합니다. 뜨겁게 즐길 수 있으며, 한 번 튀겨서 약간 식힌 후 차가운 햄과 좋은 Lambrusco 한 잔을 곁들입니다. 조리법이 하나뿐이라는 사실에도 불구하고 에밀리아에서 뇨코 프리토는 다양한 지역에 따라 다른 이름을 사용했습니다. 볼로냐 지방에서는 뇨코 프리토를 "크레센티나", 파르마 지방에서는 "토르타 프리타", 레지오 에밀리아 및 모데나 지방에서는 "뇨코 프리토", 피아첸차 지방에서는 "치술렌"으로 알려져 있습니다. 시간이 지남에 따라 이름은 바뀌었지만 그 맛은 여전합니다!
50조각 재료
라드 2½큰술(35g)
밀가루 0 4컵(500g)
설탕 1티스푼(5g)
고운 소금 2 ½ tsp(15g)
물 ½컵(125g) - 약
전유 ½컵(100g)
베이킹파우더 1큰술(12g)
1) 뇨코 프리토(튀긴 반죽)를 준비하려면 먼저 물과 우유를 섞습니다.
2) 밀가루, 베이킹파우더
3) 설탕, 소금을 그릇에 붓습니다.
4) 마른 재료를 섞은 다음 라드를 넣습니다.
5) 손으로 반죽하고 우유와 물 혼합물을 물줄기에 붓습니다.
6) 마른 재료가 액체를 흡수하면 반죽을 밀가루를 뿌린 페이스트리 판에 옮깁니다.
7) 조밀하고 건조한 작은 덩어리의 반죽을 만들고 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮고
8) 반죽을 서늘한 곳에 최소 1시간에서 최대 12시간 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 반죽을 다시 꺼내서
9) 짤판을 가볍게 뿌린 다음 칼로 작은 덩어리로 나눕니다.
10) 작은 덩어리(나머지를 그릇으로 덮음)를 가져다가 1/16인치 두께의 매우 얇은 시트가 될 때까지 롤링 핀으로 납작하게 펴줍니다.
11) 물결 모양의 페이스트리 커터로 페이스트리 시트의 가장자리를 자릅니다.
12) 그런 다음 4x3인치(8x7cm) 직사각형을 자릅니다 12. 약 50조각을 얻어야 합니다. 잘라낸 부분을 버리지 말고 다시 함께 반죽하십시오.
13) 잘라낸 반죽의 직사각형을 340°F(170°C)의 뜨거운 기름에 약 1분 동안 익힙니다. 한 번에 3-4조각을 넘지 않습니다.
14) 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 다른 면을 익힙니다. 뇨코 프리토(튀긴 반죽)가 준비되었습니다. 뜨겁게 즐기세요!
'요리와 레시피' 카테고리의 다른 글
| 가장 맛있는 미국식 아침식사 6위부터 10위까지! (0) | 2023.07.25 |
|---|---|
| 가장 맛있는 미국식 아침식사 1위부터 5위 소개! (0) | 2023.07.24 |
| 독일요리의 기본! 사우어크라우트 레시피 소개 (0) | 2023.07.21 |
| 가장 맛있는 중국요리 순위, 1위부터 5위까지 (0) | 2023.07.19 |
| 전 세계의 아침 식사(2): 다양한 장소에서 하루를 시작하는 방법 (2) | 2023.07.19 |
