가장 맛있는 중국요리 순위, 1위부터 5위까지

세계에서 가장 다양한 음식이 있는 곳 중 하나인 중국에서는 진정으로 "최고의" 중국 요리를 포함하는 하나의 목록을 만드는 것이 거의 불가능합니다.

그러나 매우 다양한 맛이 제공되므로 다재다능한 요리 경험을 제공할 필수 먹거리의 소개 목록을 가지고 시골에 가는 것이 큰 도움이 됩니다.

안타깝게도 이 나라는 엄격한 제로 코비드 정책에 따라 국제 관광객에게 폐쇄된 상태입니다. 그동안 중국의 다양한 지역을 맛볼 수 있는 맛있는 요리를 꿈꿀 수 있습니다.

그때까지 기다릴 수 없습니까? 그들 중 일부는 가장 가까운 차이나타운 커뮤니티에서 반드시 찾을 수 있습니다.

우리는 이 이야기에 영어와 중국어(북경어 또는 광둥어, 더 일반적으로 알려진 방법에 따라 다름) 이름을 모두 포함했습니다.

북경 오리(Peking duck)

 

바삭바삭한 오리 껍질, 육즙이 많은 고기, 무, 오이, 파, 달콤한 콩 소스가 얇은 팬케이크에 깔끔하게 싸여 있는 이 작은 산을 한 입 베어 물면 북경 오리가 왜 배를 사로잡았는지 이해하게 될 것입니다. 수 세기 동안.

구운 오리는 1,500여 년 전 고대 중국 제국의 중심지였던 난징에서 처음으로 입맛을 돋우기 시작했다고 합니다.

수도는 1400년대에 베이징으로 이전했고, 황실 가족들은 그 맛있는 오리구이 요리법과 셰프들을 가져왔습니다.

섬세하고 얇은 팬케이크에 싸서 오리를 즐기는 현재의 방식이 발명되어 전 세계적으로 대중화되었습니다.

오리선지 당면(Vermicelli with duck blood)

 

많은 난징 주민들은 베이징이 아니라 그들의 도시가 중국의 진정한 오리 수도라고 말할 것입니다.

새에 대한 도시의 집착은 소금에 절인 오리, 오리 기름으로 만든 팬케이크, 오리 만두 등 다양한 종류의 오리 제품에서 분명하게 드러납니다.

그러나 오리 피가 담긴 값싼 버미첼리 수프 한 그릇만큼 오리 애호가의 마음을 사로잡는 것은 없습니다.

오리 뼈 육수, 오리 피 응유, 간과 모래주머니와 같은 오리 내장 조각으로 만든 이 길거리 음식 요리는 새의 모든 부분을 최대한 활용하여 믿을 수 없을 정도로 강렬한 맛을 선사합니다.

생선찜
간단해 보이지만 생선찜은 마스터하기 어려운 기술입니다.

타이밍이 중요합니다. 생선을 찌는 시간(분 또는 초)은 생선의 종류와 크기, 스토브의 강도에 따라 결정됩니다.

1분 정도 덜 익히면 살이 뼈에서 떨어지지 않습니다. 너무 익히면 살이 너무 팽팽해지고 생선의 수분, 부드러움 및 벗겨짐이 약간 사라집니다.

광동식 찐 생선은 일반적으로 약간의 간장과 파를 넣어 제공됩니다.

단단면(Dan dan noodles)
중국의 영혼을 위로하는 단단면 또는 단단면을 싫어하는 것은 거의 불가능합니다. 문제는 어떤 버전을 시도해야 하느냐입니다.

단단 국수는 100년 전에 길거리 행상인들이 운반용 장대인 단단에 얹어 판매했던 방식을 따서 명명되었습니다.

이 유명한 사천 특산품을 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 단단 국수가 다진 고기, 다진 파, 향신료, 으깬 땅콩 및 다양한 소스로 만든 국수를 건조하게 혼합해야 한다고 생각합니다. 다른 사람들은 비슷한 재료를 사용하더라도 뜨겁고 매콤하고 짭짤하고 고소한 국물에 탄단 국수를 선호하여 이에 동의하지 않습니다.

그러나 대부분의 사람들은 단단 국수가 한 줌의 로우사오지(rou saozi)를 얹었을 때 맛이 더 좋다는 데 동의할 것입니다. 잘게 다진 돼지고기는 라드에 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 것입니다.

다진 소금에 절인 칠리를 곁들인 찐 생선 머리(Steamed fish head with chopped salted chili)

 

산간 내륙 남부 후난성(샹 요리라고도 함)의 요리는 종종 넉넉한 양의 기름, 소금 및 고추로 조리됩니다.

이 지방에는 고추를 주제로 한 민요도 있는데, 가사에는 “고추가 없으면 요리가 아니다. 절묘한 식사보다 약간의 고추가 승리합니다.”

다진 소금에 절인 칠리(duo jiao yu tou)와 함께 제공되는 찐 생선 머리뿐만 아니라 후난 요리를 대표하는 다른 요리는 없습니다.

후난 가정의 주요 양념인 Duo jiao는 칠리 페퍼를 건조하고 깍둑썰기한 다음 소금, 생강, 마늘, 백주(중국 술)가 담긴 병에 최소 일주일 동안 보관합니다.

duo jiao의 두꺼운 담요는 찐 생선 머리에 짭짤하고 매콤한 차기를 제공합니다. 남은 주스는 생선을 먹은 후 국수나 만두에 찍어먹는 맛있는 소스입니다.