728x90 반응형 콩피드카나르레시피1 프랑스 가정식, 콩피 드 카나르 레시피 소개! 콩피 드 카나르 소개 콩피 드 카나르(Confit de canard) 또는 오리 콩피(duck confit)는 프랑스의 가스코뉴 지역에서 유래한 고전 별미입니다. 원래는 전통적인 고기 보관법에서 유래한 것인데요. 최초의 콩피 드 카나르는 오리를 통째로 사용했지만 요즘은 오리 다리만을 주로 사용해서 만듭니다. 오리 콩피를 만드는 첫 번째 단계는 오리 다리를 소금에 절인 후 밤새 냉장고에 넣어 두는 것입니다. 그런 다음 고기가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 다리를 월계수 잎과 백리향과 함께 오리 기름에 넣어 약한 불로 조리합니다. 조리가 완료되면 오리를 용기에 옮겨 걸러낸 지방으로 덮고 밀봉합니다. 이렇게 하여 냉장고에 보관하면 몇 주 동안이나 보존할 수 있습니다. 콩피 드 카나르를 만들기 위해서는, 미리 .. 2023. 8. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
