전편에서 이어집니다. 전 세계 미슐랭 스타 호텔 소개 5부입니다.
본인이 미식가임을 자처한다면, 세계 최고의 호텔과 리조트에 있는 미슐랭 스타 레스토랑보다 고급 요리를 제공하는 곳을 꼭 방문해보셔야 하는데요. 방콕에서 피에몬테, 하노이에서 도쿄에 이르기까지 세계적 수준의 요리를 맛보고 편안하게 객실로 돌아갈 수 있다는 장점이 있습니다. 전 세계 최고의 레스토랑 20개와 메뉴를 소개합니다.
와쿠 긴, 마리나 베이 샌즈, 싱가포르
일본 셰프 테츠야 와쿠다(Tetsuya Wakuda)는 호주에서 이름을 알렸지만 마리나 베이 샌즈에 있는 그의 레스토랑 와쿠 긴(Waku Ghin) 덕분에 2017년부터 싱가포르에서 미슐랭 스타 2개를 획득했습니다. 투숙객은 다이닝룸, 프라이빗 다이닝 공간 또는 최고급 일본식 재료가 눈앞에 준비되는 시그니처 셰프 테이블 중에서 선택할 수 있습니다. 음식과 함께 진귀한 사케와 100가지 이상의 칵테일을 제공하는 바도 있습니다.
별미로는 시즈오카산 와사비나 홋카이도의 찬물에서 나는 성게 등이 있습니다. 이 성게는 일본 해산물에 대한 지식에서는 경쟁자가 거의 없는 테츠야 셰프가 직접 고른 것입니다. 시그니쳐로는 성게와 캐비어를 곁들인 매혹적인 절인 보탄 새우, 또는 시트러스 향을 더하는 간 산쇼 잎을 곁들인 키노메 된장을 곁들인 간단하지만 맛있는 죽순 구이와 같은 요리가 있습니다. 싱가포르의 랜드마크가 된 마리나 베이 샌즈의 3개 타워에 들어선 거대한 객실로 이동할 수 있는 엘리베이터에서 아주 가까운 거리에 있습니다.
Marchal, Hotel d'Angleterre: 코펜하겐, 덴마크
Hotel d'Angleterre에서의 식사는 역사적인 행사입니다. 이곳 레스토랑의 역사는 1755년으로 거슬러 올라갑니다. 실제로 이 호텔은 Jean Marchal과 Maria Coppy가 소유한 레스토랑으로 시작했습니다. 그들의 여관은 나중에 확장되어 현재 92개 객실의 대형 호텔로 성장했으며 2013년에 개장하여 미슐랭 스타 1개를 획득한 Marchal 레스토랑까지 보유했습니다. 18세기에 정착한 프랑스인의 후손인 헤드 셰프 Jakob de Neergaard는 그의 현대적인 북유럽 요리에 프랑스식 터치를 가미하고 있습니다.
다이닝에는 캐비어, 굴, 스페인 하몬 이베리코의 인상적인 선택으로 스타일리시한 식사를 시작할 수 있습니다. 앙트레에는 샴페인으로 찐 덴마크 가자미, 살구 버섯과 송로 버섯 타르트, 아보카도와 양 고추 냉이 크림을 곁들인 랍스터가 포함됩니다. 객식에는 쌀쌀한 덴마크 저녁에 완벽히 어울리는 멋진 벽난로가 있습니다.
메모리즈, 그랜드 리조트 바트 라가즈(Memories, Grand Resort Bad Ragaz), 취리히, 스위스
Memories에서 셰프 Sven Wassmer는 최근 그의 팀이 더 큰 일과 삶의 균형을 이룰 수 있도록 주 4일제를 시작했습니다. 이는 점심과 저녁 식사 준비에 집중을 높이고 품질을 극대화 하겠다는 의미입니다. 2022년 10월 스위스 알프스 레스토랑이 미슐랭 스타 2개에서 3개로 올라가면서 그 성과를 거두었습니다.
믿을 수 없을 만큼 풍부한 현지 농산물을 가지고 있는 Wassmer의 요리 방식은 최대한 자연 재료에 근접하며 열을 적게 사용하는 것입니다. "요리하는 시간이 길수록 영양분은 사라지고 맛은 없어집니다." 바다에서 가져온 곤들매기 요리는 알프스의 진정한 맛을 위해 방금 태운 유제품 크림과 더글러스 전나무와 함께 제공됩니다. 손님들은 7개, 9개 또는 11개 코스 메뉴 중에서 선택하여 즐긴 후 호텔의 인상적인 객실로 돌아갈 수 있습니다. 휴식이 필요한 경우 인접한 스파인 Tamina Gorge의 온천수로 피로를 풀 수 있습니다.
Hibana by Koki, Capella Hanoi, 베트남
Hibana by Koki는 하노이 최초의 미슐랭 스타 레스토랑 중 하나입니다. 우아한 Capella Hanoi의 Hibana by Koki를 포함하여 단 4개의 레스토랑만이 베트남에서 미슐랭 스타를 획득했습니다. 주방장 야마구치 히로시(Hiroshi Yamaguchi)는 철판요리의 마스터입니다. 일본 요리는 늘 그렇듯 재료가 전부 셰프에 의해 세심하게 선택된 야채, 해산물, 고기 등으로 이루어져 있으며 완벽하게 준비된 홋카이도 게, 왕새우, 야에야마 교리 쇠고기를 포함하는 코스로 식사를 할 수 있습니다. 저녁 식사 후에는 디자이너 Bill Bensley가 디자인한 멋진 객실에서 묵을 수 있습니다.기발하고 역사적으로 영감을 받은 방으로 향하십시오.
지금까지 세계 미슐랭 스타 호텔 20곳 소개 5부였습니다.
이것으로 미슐랭 스타 호텔 소개를 마칩니다. 감사합니다.
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