전편에서 이어집니다. 전 세계 미슐랭 스타 호텔 소개 3부입니다.
본인이 미식가임을 자처한다면, 세계 최고의 호텔과 리조트에 있는 미슐랭 스타 레스토랑보다 고급 요리를 제공하는 곳을 꼭 방문해보셔야 하는데요. 방콕에서 피에몬테, 하노이에서 도쿄에 이르기까지 세계적 수준의 요리를 맛보고 편안하게 객실로 돌아갈 수 있다는 장점이 있습니다. 전 세계 최고의 레스토랑 20개와 메뉴를 소개합니다.
일 리스토란테 니코 로미토(Il Ristorante Niko Romito), 불가리 리조트 두바이, UAE
이탈리아 셰프 니코 로미토(Niko Romito)는 제1회 두바이 미쉐린 어워드(Dubai Michelin Awards)에서 그의 이름을 딴 불가리 리조트 두바이(Bulgari Resort Dubai) 레스토랑이 별 2개를 획득하면서 스타가 되었습니다. 뛰어난 경력을 쌓은 Romito는 비평가와 대중의 찬사를 받았으며 이탈리아 Abruzzo 지역에 있는 그의 미슐랭 스타 3개 레스토랑 Reale로 동료들로부터 널리 존경받고 있습니다.
두바이에서 그의 헤드 셰프인 Giacomo Amicucci는 동일한 접근 방식을 취합니다. 즉, 이탈리아 요리를 창의적이면서도 변칙적으로 받아들이지 않는다는 의미입니다. "스파게티와 토마토"는 가장 기본이지만 최첨단 추출 및 환원 기술을 사용하여 두 가지 고전적인 재료를 혁신함으로써 게임 체인저가 되어버린 리조또 알라 밀라노는 이탈리아에서 가장 사랑받는 요리 중 하나를 훌륭하게 해석합니다.
교각을 통해 도달할 수 있는 섬에 위치한 Bulgari Resort Dubai는 이탈리아 스타일의 전형을 보여주는 빌라, 객실 및 스위트룸을 갖추고 있습니다. 특히 1,300평방피트의 Bulgari Suite는 랩어라운드 테라스와 아래에 있는 수백만 달러짜리 요트의 전망을 갖추고 있습니다.
싱글스레드(SingleThread), 캘리포니아
소노마 와인 컨트리 중심부의 그림 같은 작은 마을 힐즈버그에 위치한 레스토랑 겸 SingleThread는 Kyle과 Katina Connaughton이 만든 곳입니다. 2021년부터 그들은 인근의 친환경 농장에서 생산된 비할 데 없는 농산물을 기리는 요리로 미슐랭 스타 3개를 받았습니다. 셰프는 1년을 각각 5일씩 72개의 기간으로 나누어 농산물이 최적의 상태로 부엌에 도달하도록 하는 "마이크로 시즌"이라는 개념을 기반으로 세계적 수준의 재료를 재배하고 요리에 사용합니다. 그들은 일본 토야에 있는 유명한 Michel Bras에서 수년 동안 일했으며 이러한 일본 스타일이 디자인, 우아한 객실 및 음식에 깃들어 있습니다.
메뉴는 매주 바뀌지만 목련 잎에 당근 된장을 곁들인 사슴 고기 호바야키 또는 녹차와 아몬드 크림을 곁들인 디저트가 있습니다. 특히 그들의 유명한 애피타이저인 Summer in Sonoma에서 캐비어를 얹은 레몬 판나코타와 같은 작고 우아한 요리가 꽃과 식물로 둘러싸여 제공됩니다.
르 생 마르탱, 샤토 생 마르탱 호텔 & 스파(Le Saint-Martin, Château Saint-Martin Hotel & Spa), 프로방스, 프랑스
프랑스의 리비에라 지방은 따사로운 햇볕을 받으며 자라는 품질 좋은 농산물로 유명합니다. Jean-Luc Lefrançois 셰프는 Côte d'Azur가 내려다보이는 언덕에 위치한 Vence의 Le Saint-Martin에서 특별한 요리를 만들고 있습니다. 그의 미슐랭 스타 1개 레스토랑의 일부 재료는 호텔 부지의 텃밭에서 가져옵니다. 반짝이는 지중해의 탁 트인 전망과 함께 제공되는 4코스 Le Saint-Martin 메뉴는 이 지역의 풍요로움과 전통을 기념합니다. 퐁당 감자와 회향을 곁들인 대구는 전설적인 마르세유 생선 스튜에서 영감을 받은 부야베스 스프와 함께 제공되며, 송아지 정강이는 훈제 피망과 주키니와 함께 제공됩니다. 수석 소믈리에 Vincent Arhuro는 완벽한 와인 페어링을 보장합니다.
Lung King Heen, 포시즌스 홍콩
Four Seasons Hong Kong의 Lung King Heen은 2008년 세계 최초로 미슐랭 스타 3개를 받은 중국 레스토랑으로 역사를 세웠습니다. 레스토랑의 헤드 셰프는 50년 이상 경력을 가진 홍콩에서 태어나고 자란 요리사 Chan Yan Tak입니다. 그의 감독 아래 모든 요리의 실행은 음식을 다음 단계로 끌어올리는 데 필요한 기술, 인내 및 창의성을 보여줍니다. 절묘한 딤섬은 바비큐 돼지고기와 잣으로 속을 채운 구운 빵이나 신선한 배, 새우 페이스트, 운남 햄을 얹은 섬세하고 바삭한 가리비를 특징으로 합니다. 중국의 방대하고 다양한 음식 풍경의 다른 고전적인 요리로는 소금에 절인 계란으로 덮인 새우와 튀김 또는 구운 북경 오리가 있습니다. 호텔에는 3성급 레스토랑인 Caprice(프렌치 파인 다이닝)가 있어 미식가들에게는 최고의 호텔이 되겠습니다.
지금까지 세계 미슐랭 스타 호텔 20곳 소개 3부였습니다.
4부에서 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.
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