전편에서 이어집니다. 전 세계 미슐랭 스타 호텔 소개 2부입니다.
본인이 미식가임을 자처한다면, 세계 최고의 호텔과 리조트에 있는 미슐랭 스타 레스토랑보다 고급 요리를 제공하는 곳을 꼭 방문해보셔야 하는데요. 방콕에서 피에몬테, 하노이에서 도쿄에 이르기까지 세계적 수준의 요리를 맛보고 편안하게 객실로 돌아갈 수 있다는 장점이 있습니다. 전 세계 최고의 레스토랑 20개와 메뉴를 소개합니다.
Chaat, 로즈우드 홍콩
홍콩항 위에 자리 잡은 Chaat at Rosewood Hong Kong은 주방장 Manav Tuli의 혁신과 실행 덕분에 인도 요리 팬들이 꼭 방문해야 할 곳이 되었습니다. 2020년에 문을 열었지만 인도 요리의 완벽하고 창의적인 표현 덕분에 미슐랭 스타를 빠르게 수상했습니다. 예를 들어, 사랑받는 인도 간식인 사모사에 대한 그의 해석은 매콤한 잭프루트로 채워진 섬세한 옥수수라고 하네요. 다른 길거리 음식으로는 매콤한 야채 카레인 파브 바지(Pav Bhaji)가 있습니다. 이 카레는 으깬 후 부드러운 롤빵에 얹어 제공합니다.
탄두르 오븐은 닭고기, 생선, 파니르 치즈가 적절한 양의 연기와 그을음으로 아름답게 렌더링 되며 그들이 요리하는 빵의 범위는 인도의 요리 다양성을 반영합니다. 저녁 식사 후 Rosewood Hong Kong의 객실과 스위트룸은 입이 떡 벌어지는 항구의 전망과 함께 도시에서 가장 훌륭한 객실 중 일부입니다.
Le Manoir Aux Quat'Saisons, 영국 옥스퍼드셔
Raymond Blanc 셰프는 영국에서 가장 유명하고 사랑받는 프랑스인 거주자 중 한 명입니다. 그는 레이디 가가부터 엘리자베스 2세 여왕에 이르기까지 수많은 유명인들을 대접했다고 하네요. 1984년에 처음으로 미슐랭 스타 2개를 획득했으며 그 이후로 지속 가능성 부문에 대해 수여되는 "그린 미슐랭 스타"를 획득했습니다.
벨몬드 호텔인 Le Manoir Aux Quat'Saisons는 15세기에 지어진 그림 같은 완벽한 꿀색 저택입니다. 이곳은 영국에서 가장 훌륭한 벽으로 둘러싸인 정원 중 하나가 있는 곳으로 수십 가지 종류의 야채, 광대한 과수원, 허브, 꽃, 심지어 "버섯 계곡"까지 포함하는 풍요로운 농산물의 고장이라고 합니다.
총괄 셰프인 루크 셀비(Luke Selby)가 이끄는 블랑과 그의 팀은 완벽하게 손질된 잔디밭이 내려다보이는 식당에서 제공되는 숭고한 요리를 만듭니다. 민트와 바질을 곁들인 '과일 수프'는 담백하고 상큼하며 농어, 가리비, 매쉬와 레드 와인 소스의 조합이 아름답게 조화를 이룹니다. 퐁당, 아이스크림, 마퀴즈로 구성된 초콜릿 트리오는 완벽한 결말을 만듭니다.
플레니튜드(Plénitude), 슈발 블랑 파리, 프랑스
비교적 최근에 개업한 Cheval Blanc Paris는 2021년 말 센 강 오른쪽 둑의 파리 중심부에 문을 연 이후로 이 도시의 화젯거리였습니다. 단 72개의 객실과 스위트룸에는 전담 집사와 노트르담과 유명한 스카이라인의 멋진 전망을 감상할 수 있는 대형 창문이 있습니다.
Arnaud Donckele 셰프의 미식 레스토랑 Plénitude는 오픈 6개월 만에 미슐랭 3 스타의 정점을 수상하며 특별한 데뷔를 했습니다. 26인석은 이미 몇 달 치가 예약 마감되어 있는 상태이고요. 셰프는 프랑스 요리의 근간인 소스에 대한 열정과 특별한 기술로 유명하다고 합니다.
메뉴는 계절에 따라 달라지므로 타이 바질, 새우 육수, 베르가못을 포함한 눈부신 재료로 만든 "Chopin Carmin" 소스 아래 아티초크를 곁들인 진홍색 새우를 포함할 수 있습니다. 프랑스에서 기대할 수 있듯이 Maxime Frédéric의 디저트도 훌륭합니다.
Ynyshir, 영국 웨일스 Powys
웨일스의 외딴 해안 모퉁이에 자리한 미슐랭 2 스타 레스토랑입니다. 이 레스토랑 덕분에 영국에서 가장 인기 있는 미식 여행지 중 하나가 되었습니다. 레스토랑과 호텔의 이름은 오너의 이름에서 따왔다고 하네요. 헤드 셰프는 Gareth Ward로서 주방은 아주 개방되어 있고 식사하는 동안 DJ가 공연을 한다고 하네요.
이 레스토랑의 요리는 모두 한 입 크기이지만 이러한 점 때문에 미식가들을 열광하게 만들었다고 하네요. 미식가들은 다양한 메뉴를 조금씩 맛보는 것을 좋아하니까요. 예를 들어 버거는 현지 웨일스 와규를 숙성시키고, 소금물에 절이고, 다진 후 생강과 파로 맛을 낸 다음 그릴에서 훈제합니다. 발효 양상추, 작은 오이, 까맣게 탄 빵으로 만든 마요네즈가 특별하다고 하네요. 객실은 독특하게 가구가 비치되어 있으며 대부분 산과 평야를 내려다보는 전망이 끝내줍니다. 산책 코스도 31개나 있다고 하네요. 한 가지 유의할 점은 일품메뉴는 없어서 허기를 채우기는 어렵다네요. 미식에 최적화된 레스토랑인 것 같습니다.
지금까지 세계 미슐랭 스타 호텔 20곳 소개 2부였습니다.
3부에서 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.
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