본인이 미식가임을 자처한다면, 세계 최고의 호텔과 리조트에 있는 미슐랭 스타 레스토랑보다 고급 요리를 제공하는 곳을 꼭 방문해보셔야 하는데요. 방콕에서 피에몬테, 하노이에서 도쿄에 이르기까지 세계적 수준의 요리를 맛보고 편안하게 객실로 돌아갈 수 있다는 장점이 있습니다. 전 세계 최고의 레스토랑 20개와 메뉴를 소개합니다.
더 레스토랑(The Restaurant), Dolder Grand, 취리히, 스위스
Dolder Grand는 취리히 위의 언덕에 자리 잡고 있으며 윈스턴 처칠, 앨버트 아인슈타인, 롤링 스톤즈와 같은 사람들이 오랫동안 묵었던 호텔이라고 합니다. 현대 미술 컬렉션으로 가득 찬 이곳은 스위스 상류 사회와 부유한 해외 여행객들에게는 아주 유명한 곳입니다. 아주 단순한 이름의 "The Restaurant"은 미슐랭 스타 2개와 기타 여러 찬사를 받은 셰프 하이코 니더(Heiko Nieder)가 이끌고 있습니다. 또한 팝업 이벤트 및 특별 식사 파트너십에서 전 세계의 유명한 동료 셰프를 자주 초대하곤 한답니다.
달팽이, 서양고추냉이, 양배추를 곁들인 소고기 양지머리와 토마토, 커피, 강낭콩 아이스크림으로 만든 "칠리 콘 카르네"와 같은 요리는 요리의 창의성과 혁신을 보여줍니다. 또한 스위스 최고의 와이너리에서 생산된 와인도 맛볼 수 있다고 하네요.
젬(Hjem), 영국 노섬벌랜드
부부인 스웨덴 셰프 Alex Nietosvuori와 레스토랑 경영자 Ally Thompson은 Hjem이라는 겸손한 장소를 영국에서 가장 인기 있는 저녁 식사 장소 중 하나로 만들었습니다. 노섬벌랜드(Northumberland)의 유서 깊은 하드리아누스 성벽(Hadrian's Wall) 근처 구불구불한 언덕에 위치한 Hjem(스웨덴어와 현지 노섬브리아 발음 모두 "집")은 아늑한 객실과 Hexhamshire Organics의 감각적인 현지 농산물을 사용하여 미슐랭 스타 1개를 획득한 메뉴를 제공합니다.
한입 요리로는 사슴고기 타르트렛, 셀러리악, 야생 마늘, 딜 오일을 곁들인 북해산 농어가 포함될 수 있으며 랍스터 꼬리와 곰보버섯은 새로운 감각에 대한 도전을 준다고 하네요. 객실 요금에 포함된 멋진 아침 식사가 또한 특징이라고 합니다. 과일과 치즈에서 훈제 고기와 생선에 이르기까지 더 많은 일류 현지 재료를 사용합니다.
피아자 두오모(Piaza Duomo), 이탈리아 알바
Enrico Crippa는 이탈리아에서 가장 유명하고 존경받는 셰프 중 한 명으로 피에몬테 알바에 있는 미슐랭 3스타 피아자 두오모를 이끌고 있습니다. 언뜻 보기에는 작고 조촐한 이 마을은 사실 트러플, 밤, 버섯 및 세계적 수준의 와인이 생산되는 미식의 천국이라고 하네요.
피아자 두오모에서 제공되는 거의 모든 음식은 자체 텃밭이나 인근 농장에서 생산된 것들입니다. 또 특징적인 것은 헤드 셰프가 일본에서 요리 공부를 하며 수년 동안 음식의 품질과 우아함에 대한 집념과 열정을 배웠다고 하네요. 또한 스페인의 전설인 Ferran Adrià와 함께 일하면서 그의 철학을 더욱 연마할 수 있었다고 합니다.
"21, 31, 41, 51"이라는 샐러드는 샐러드를 준비하는 데 필요한 다양한 잎, 야채 및 허브의 숫자를 말하는데 정말 엄청나죠? 헤드 셰프의 대표 요리 중 하나라고 합니다. Langhe(현지 지역)의 품질 좋은 쇠고기는 또 다른 특별 메뉴이며, 레스토랑 소유주인 Piedmont의 Ceretto 와이너리 덕분에 와인 목록은 이탈리아 최고의 와인 중 하나입니다. 객실은 이탈리아 스타일과 따뜻함을 발산합니다.
코트 바이 마우로 콜라그레코(Côte By Mauro Colagreco), 카펠라 방콕, 태국
방콕의 차오프라야 강변에 있는 고급 레스토랑입니다.
아르헨티나 출신의 셰프 Mauro Colagreco는 유명한 프랑스 리비에라의 Mirazur에서 미슐랭 스타 3개를 획득한 최초의 비 프랑스인 셰프입니다. 그는 현재 태국 수도의 차오프라야 강둑에 있는 Capella Bangkok의 레스토랑인 Côte에서 환상적인 요리를 선보이고 있습니다.
레몬그라스, 생강, 포멜로와 같은 전통적인 태국 재료에 프랑스의 식감과 맛을 결합한 절묘한 포지션의 메뉴가 특징인 레스토랑입니다. 수요일부터 일요일까지 점심과 저녁 식사를 제공하는 Côte by Mauro Colagreco에서는 일품요리를 먹거나 7코스 또는 9코스 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 눈에 띄는 메뉴로는 치킨 무스, 푸아그라, 블랙 트럼펫 버섯으로 속을 채운 매혹적인 슈 페이스트리가 블랙 윈터 트러플 소스와 함께 제공됩니다.
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