가장 맛있는 터키요리 소개! (4부)

 

전편에서 이어집니다.

가장 맛있는 터키요리를 소개합니다 4부입니다.

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시미트(Simit)

시미트는 터키를 계속 나아가게 하는 연료입니다. 터키인들의 주식이라고 할 수 있죠. 바구니를 나르거나 카트를 밀고 다니는 노점상들이 어디에서나 팔고 있습니다. 빵집과 카페에서, 전차, 기차 및 지하철역에서, 그리고 페리에서도. 시미트는 1500년대 술레이만 1세의 궁전 부엌에서 만들어졌다고 여겨지지만 공식적인 기록은 없습니다. 2019년 10월, simit이라는 단어는 옥스포드 영어 사전에서 공식적으로 인정받았고 나머지는 그들이 말하는 것처럼 역사입니다.

라마쿤(Lahmacun)

Lahmacun은 일반적으로 터키 피자라고 합니다. 17세기에 광범위하게 배회했던 오스만 탐험가 Evliya Celebi에 따르면, lahmacun은 아랍어 단어 lahm-i acinli에서 이름을 따왔습니다. 아랍어로 고기인 람(lam)과 페이스트인 아진(ajin)으로 만든 패스트리의 일종입니다. 페이스트는 토마토 페이스트, 마늘, 향신료를 섞은 저지방 다진 고기로 구성되어 있으며 얇은 원형 피타 도우에 발라져 있으며 요청 시 더 맵게 만들 수 있습니다. 신선한 파슬리와 약간의 레몬주스를 곁들인 터키인들 이 요리를 300년 이상 먹어왔습니다.

시그 코프테(Cig kofte)

 

고기가 일반적으로 bulgur 또는 간 호두로 대체되는 생 미트볼 요리입니다. Cig kofte는 불거, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 후추 및 터키 향신료와 함께 생(cig) 다진 쇠고기를 사용하는 원래 레시피에서 이름을 따온 Sanliurfa에서 유래했습니다. 반죽을 열심히 하고 일부 떼어내어 천정에 던졌을 때 떨어지지 않으면 완성입니다. 요즘 고기는 bulgur와 때로는 호두 가루로 완전히 대체되어 더 건강하면서도 똑같이 맛있는 선택이 되었습니다.

바클라바(baklava)

터키 남동부 아나톨리아 지역의 Antep으로도 알려진 Gaziantep의 사람들은 최고의 바클라바가 이 터키 요리 아이콘에 들어가는 티슈 같은 페이스트리 40장을 쌓기에 완벽하게 조절된 온도가 있는 어두운 방에서 만들어지는 것을 알고 있습니다. 시트에 먼저 버터를 바르고 피스타치오 가루를 몇 겹마다 뿌립니다. 그런 다음 꿀 시럽을 내용물 위에 붓고 페이스트리를 노릇해질 때까지 굽습니다. 다른 버전은 뒤틀린 터번, 나이팅게일의 둥지, 사라이 또는 궁전 바클라바와 같은 매력적인 이름을 가지고 있으며 모두 똑같이 저항할 수 없습니다. 바클라바는 플레인으로 즐기거나 응고 크림에 대한 터키의 해답인 카이막 덩어리와 함께 즐길 수 있습니다.

돈두르마(Dondurma)

우유와 sahlep, 난초의 괴경으로 만든 밀가루 및 유향으로 만듭니다. 나이프와 포크로 먹을 수 있는 아이스크림을 어디에서 찾을 수 있습니까? 물론 전통적인 터키 돈두르마의 본고장인 카라만마라에서 찾을 수 있습니다. 전통적인 돈두르마(터키어로 얼린다는 의미)는 우유와 두 가지 특별한 재료인 살렙과 매스틱으로 만들어집니다. Sahlep은 난초에서 생산되는 밀가루의 한 종류로 아이스크림에 부드럽고 벨벳 같은 마무리를 제공하며 천연 고무인 매스틱은 쫄깃함을 더합니다.

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이것으로 가장 맛있는 터키요리 소개를 마칩니다.

다른 포스팅으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.