오늘 뭐 먹지? 이탈리아 요리 소개 (1/6)

 

오늘 뭐 먹을지 고민이신 모든 분들 많으실 텐데요. 

맛있는 이탈리아 요리 메뉴 소개해드립니다. 가까운 식당을 찾아보거나 홈 쿠킹으로 도전해 보세요.

이탈리아 요리 메뉴 소개 1부입니다.

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대부분의 사람들은 이탈리아 하면 맛있는 요리를 먼저 떠올릴 텐데요. 전 세계적으로 가장 유명한 요리이며 세계 어디서나 즐길 수 있는 요리가 되었습니다. 이탈리아 요리 중 가장 맛있는 메뉴들을 소개합니다.

피자 나폴레타나(Pizza Napoletana)

 

이탈리아 현지사람들을 기겁하게 만드는 많은 로컬화된 피자들이 있습니다. 크러스트에 소시지를 넣거나 토핑으로 파인애플을 사용한 피자는 이탈리아 사람들을 경악하게 만들죠. 진짜 이탈리아 나폴리 피자는 두껍고 부드러우며 씹을 때 탄력이 있습니다. 전통적으로 신선한 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 바질 잎, 녹는 모짜렐라 치즈 또는 피오르 디 라떼 치즈를 곁들여 먹습니다. 또는 단순히 치즈만을 올려서 굽기도 하는데 가장 맛있다고 평가받는 것은 물소젖으로 만든 모짜렐라 치즈를 올린 피자입니다. 마르게리타 피자가 가장 유명한 나폴리식 피자 중의 하나인데요. 정통 나폴리탄 피자에도 꼭 도전해 보시기 바랍니다.

탈리아텔레 알 라구(Tagliatelle al ragù)

이름이 좀 생소한데요. 일반적으로는 볼로네제 스파게티로 알려져 있는 요리입니다. 전설에 따르면 탈리아텔레 면의 모양은 어떤 이탈리아 귀족 여성 루크레치아 보르지아의 곱슬거리는 금발 머리에서 영감을 받았다고 합니다. 라구 소스는 잘게 다지거나 간 돼지고기와 쇠고기 조각에 샐러리, 당근, 양파, 토마토소스, 레드 와인을 섞어 만듭니다. 위에는 파르미지아노 레지아노 치즈를 눈 덮인 봉우리처럼 갈아서 올려줍니다. 

리가토니 알라 까르보나라(Rigatoni alla carbonara)

계란, 파마산 치즈, 햄, 올리브 오일, 후추를 곁들인 신선한 리가토니 알라 카르보나라.
로마 지방의 특산 요리인 카르보나라입니다. 취향에 맞는 재료를 사용하면 되지만 최소한으로는 페코리노 치즈, 햄 또는 베이컨, 달걀만 있으면 됩니다. 맛이 진하고 단백질이 풍부한 식사이기 때문에 일반적으로 저녁 식사로 제공됩니다. 홈메이드 리가토니는 부드럽지도 단단하지도 않을 때까지 정확히 "알 덴테"로 조리해야 밀도가 높은 계란이 풍부한 드레싱이 접시에 새지 않고 달라붙습니다. 스파게티도 사용할 수 있으며 표면이 거친 집에서 만든 스파게티를 사용하는 것이 좋습니다. 까르보나라의 탄생은 미국의 영향 때문일 수 있습니다. 계란과 베이컨을 곁들인 파스타는 제2차 세계대전 중 이탈리아에 미군이 도착하면서 번성했을 가능성이 높습니다. 그러나 일반적으로 이 요리는 추운 아펜니노 산맥에서 일하는 탄광노동자들이 가장 좋아하는 요리였습니다.

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트로피 알 페스토(Trofie al pesto)

바질 페스토 파스타로 알려진 요리입니다. 페스토라는 단어는 문자 그대로 제노바어로 "으깨다"를 의미합니다. 이 경우, 바질, 파르미지아노 레지아노 치즈, 솔 알갱이, 마늘 정향, 굵은소금 및 엑스트라 버진 올리브 오일을 제노바 대리석 절구에 함께 분쇄합니다. 이렇게 만든 페스토는 지중해 정원 냄새가 나는 조밀하고 크림 같은 소스가 됩니다. 이 요리는 선원과 모험가의 땅인 리구리아 북서부의 제노바에서 유래했고 가장 유명합니다. 이 지역은 음식의 맛을 내기 위해 허브와 꽃을 사용하는 것이 보편화되었던 중세 시대에 향신료 무역의 중심지였습니다.

 

라자냐(Lasagne)

이탈리아의 대표 요리 라자냐입니다. 라구, 베사멜 소스,  스포글리아 시트의 신선한 납작한 파스타 사이로 스며 나오는 파르미지아노 치즈를 겹겹이 얹어 잘 만든다면 천상의 맛을 자랑한다고 알려져 있습니다. 시금치나 토마토를 사용하는 요리법을 통해 먹는 라자냐는 현대 볼로냐의 북부 도시와 밀접한 관련이 있지만 그 기원은 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 철학자 키케로가 가장 좋아했던 요리로 알려져 있습니다.

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지금까지 오늘 뭐 먹지? 이탈리아 요리 소개 1부였습니다.

이탈리아 요리 소개 2부로 이어집니다. 감사합니다.