집에서 완벽한 BBQ 소스를 만들기 위해 우리는 질문을 해야 합니다. 전통적인 바베큐 소스는 어디에서 왔습니까? 미국에서는 요리 방법, 다양한 종류의 고기, 다양한 소스 등 다양한 종류의 바비큐 파티를 엽니다. "바비큐"라는 이름의 기원은 스페인 식민지 시대에 카리브해와 플로리다에 살고 있던 아라왁 민족의 풍습에서 왔습니다. 그들은 "babacots"라고 불리는 방법인 나무 그릴 위에서 고기를 천천히 익혔습니다. 스페인 식민지 개척자들은 이 스타일을 채택했고 미국 남부로 점점 퍼지게 되어 영어로 바비큐로 번역되는 "barbacoa"라고 불렀습니다.
이 슬로우 쿠킹 방식을 요리에 사용하게 되면서 촉촉함과 짙은 풍미를 위한 소스가 추가되었습니다! 라임 또는 레몬주스, 소금 및 고추는 풍미를 더하기 위해 고기에 얹어지는 소스의 첫 시작이었습니다. 나중에 겨자와 식초를 사용하는 것이 보편화되었습니다. 다음은 여러 가지 미국 정통 BBQ 소스의 특징입니다.
노스캐롤라이나 동부 - 식초와 향신료
렉싱턴 스타일 - 라이트 케첩
사우스 캐롤라이나 - 겨자 기반
텍사스 스타일 소스 - 고기육수 + 식초
캔자스 시티 스타일 - 진한 토마토 케첩 베이스(아래 레시피가 이 범주에 속함)
알라바마 스타일 - 마요네즈(화이트 바베큐 소스)
그렇다면 나만의 바베큐 소스는 어떻게 만드나요?
케첩을 곁들인 이 수제 바비큐 소스는 고기와 쉽게 어우러집니다. 심지어 모든 재료가 준비되어 있을 수도 있습니다. 여러분 집에 이미 있는 재료들을 이용하니까요! 우스터 소스와 여과되지 않은 사과 사이다 식초(ACV)는 몇 가지 주요 성분입니다.
우스터 소스 - 우스터셔 소스는 홈메이드 바베큐 소스에 감칠맛을 더할 뿐만 아니라 달콤하고 짭짤하며 시큼한 재료도 포함되어 있습니다! 우스터 소스는 많은 요리법에서 숨은 영웅입니다.
여과되지 않은 사과 사이다 식초 - 바비큐 소스를 먹을 때 목 뒤가 약간 시큼한 느낌이 든다면 식초 때문일 가능성이 높습니다. 그것 없이는 케첩베이스의 바베큐 소스는 종종 지나치게 달콤하고 너무 토마토 향이 앞설 것입니다. 필터링되지 않은 이유는 무엇입니까? 많은 사람들에게 그것은 맛이나 가격에 대한 개인적인 선호입니다. 여과되지 않은 ACV는 자연 발생 침전물을 유지하며 저온 살균되지 않습니다. 즉, 덜 처리됩니다. 일부는 원시 ACV가 당신에게 정말 좋다고 주장합니다! 이것이 우리가 여과되지 않은 ACV를 좋아하는 이유 중 하나일 뿐입니다! 필터링된 종류가 있으면 계속 사용할 수 있습니다! 또 구하기가 여의치 않다면 사과식초나 양조식초를 사용해도 괜찮습니다. 식초는 고기의 잡내를 없애주고 고기를 촉촉이 유지시켜주기도 합니다.
간편한 홈메이드 BBQ 소스를 만드는 데 필요한 모든 것이 여기에 있습니다!
케첩
흑설탕
여과되지 않은 사과 사이다 식초 또는 사과 식초 또는 양조 식초
우스터 소스 또는 돈까스 소스
고춧가루
소금
마늘 가루
양파 가루
파프리카 가루
후추
*특정 맛을 강조하고 싶다면 취향에 맞게 특정 재료의 양을 약간 늘려보세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하시고, 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가해 주세요!
이것이 가장 기본적인 재료입니다. 이제 소스를 만들어 봅시다.
위의 재료들 중 케첩을 베이스로 해서 알맞게 섞어주면 됩니다. 소스를 좀 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 팬에 재료들을 섞고 약불에 올려놓은 후 전분물을 추가해서 살짝 끓여줍니다. 아니면 양파 반쪽을 갈아서 넣어주어도 좋습니다. 바베큐 소스 혹은 BBQ 소스에서 가장 중요한 것은 본인의 취향입니다. 살짝 맛을 보면서 취향에 맞게 재료를 가감해 주세요.
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