728x90 반응형 꼭먹어봐야할프랑스요리3 꼭 먹어봐야 할 프랑스 요리, 16위부터 20위까지 테린느(Terrine) 테린은 가장 창의적인 요리사를 위한 훌륭한 요리입니다. 독특한 덩어리 모양을 만드는 데 사용된 질그릇의 이름을 따서 명명된 이 요리는 독특한 모양을 가지고 있지만 맛의 조합은 거의 무한합니다. 돼지고기와 콩과 같은 재료로 소박한 테린을 만들거나 희귀 사냥감과 트러플과 같은 재료로 호화롭게 만들 수 있습니다. 이 요리는 가금류나 생선, 또는 전체 야채로 만들 수 있습니다. 파테 또는 리예트와 같은 다른 인기 있는 샤르퀴테리 요소와 혼동하지 않도록 테린은 다진 고기와 추가 재료의 조합을 테린 틀에 넣어 수조에서 천천히 요리하여 만듭니다. 이 요리는 앙트레로 사용하기에 충분히 밀도가 높거나 딱딱한 빵과 작고 바삭한 피클인 코르니숑으로 훌륭한 전채 요리를 만들 수 있습니다. 스테이크 프릿.. 2023. 7. 19. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 6위부터 10위 초콜릿 수플레(Chocolate soufflé) "부풀어 오르다"를 의미하는 프랑스어 'souffler'의 이름을 따서 적절하게 명명된 초콜릿 수플레는 마치 구름을 무는 것과 같은 부드러움과 달콤함을 선사합니다. 풍부하면서도 가벼운 이 디저트는 18세기부터 프랑스 식탁을 장식했지만, 1800년대 중반에 존경받는 셰프이자 고급 요리의 결정권자인 Marie-Antoine Carême에 의해 진정으로 완성이 되었습니다. 만들기 어려운 것으로 악명이 높지만 수플레의 재료는 비교적 간단합니다. 특유의 공기 같은 질감은 달걀흰자를 노른자에서 분리하고 휘핑하여 뻣뻣한 머랭으로 만든 후 초콜릿 반죽으로 다시 접는 데서 나옵니다. 굽는 시간과 조리 온도는 조금만 잘못되어도 요리를 망치기 십상이지만 완성된 요리는 환상적입.. 2023. 7. 6. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 1위부터 5위 프랑스 요리의 뿌리는 깊습니다. 1600년대 중반 François Pierre La Varenne 셰프가 지역 및 제철 재료를 강조하고 보완적인 풍미를 강조한 매우 영향력 있는 "Le Cuisinier François" 레시피 책을 저술하면서 프랑스 요리 제국의 기반이 마련되었습니다. "프랑스 요리의 핵심은 단순한 재료로 아름답고 세련된 음식을 만드는 것"이라고 "Savoir-Faire: A History of Food in France"의 저자 Maryann Tebben은 말했습니다. “프랑스 요리에는 여전히 사람들을 끌어들이는 미스터리와 마법이 있습니다. 완벽한 바게트, 바삭한 페이스트리, 크림에 조린 감자와 같은 기본적인 것조차도 무엇이 그토록 맛있는지 알 수 없을지라도 놀라울 정도로 훌륭합니다. .. 2023. 7. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
