가장 맛있는 독일 음식 11위부터 20위, 독일요리 베스트 20

11. 하늘과 땅(Himmel un ääd)

이것은 또 다른 지저분하고 반드시 시각적으로 매력적인 요리는 아니지만 그럼에도 불구하고 확실히 시도해 볼 가치가 있는 요리입니다. Himmel und erde 또는 쾰른의 himmel un ääd(둘 다 "하늘과 땅"을 의미)는 라인란트, 베스트팔렌 및 니더작센에서 인기가 있습니다. 요리는 블랙 푸딩, 튀긴 양파, 사과 소스를 곁들인 으깬 감자로 구성됩니다.

18세기부터 존재해 왔으며 요즘에는 쾰른의 많은 Kölsch 양조장과 맥주홀에서 사랑받는 필수품으로, 인기 있는 맥주 한두 잔과 완벽하게 잘 어울립니다.

12. 츠비벨쿠헨과 페더바이저
10월은 독일에서 올해의 첫 번째 와인을 시음하는 달이며, 남부에서 잘 알려진 요리는 federweisser und zwiebelkuchen(부분적으로 발효된 젊은 백포도주와 양파 타르트)입니다.

페더바이저는 말 그대로 "깃털이 하얗다"라는 뜻으로 포도에 효모를 첨가해 발효가 빠르게 진행되도록 하여 만든다. 알코올 도수가 4%에 도달하면 페더바이저가 판매됩니다. 주로 생산지 근처에서 즐깁니다. 발효가 빠르기 때문에 병입 후 2~3일 이내에 다 마셔야 합니다. 또한 높은 수준의 탄산화는 병에 담아 밀폐 용기에 담아 운반할 수 없음을 의미합니다.

모젤 강을 따라 있는 대부분의 마을과 도시에서 사람들은 10월 초에 시장과 와인 정원으로 모여들어 페더바이저 한 잔을 마시고 즈위벨쿠헨(zwiebelkuchen)이라고 하는 바삭하고 갓 만든 양파 타르트를 맛봅니다. 담백하고 달콤한 맛 때문에 고소하고 따뜻한 양파 케이크와 잘 어울립니다.

13. Saumagen (소시지의 일종)

돼지 뱃속의 세계 정치. 

Saumagen은 (요리와 마찬가지로) Palatinate 출신의 독일 총리 Helmut Kohl에 의해 유명해졌습니다. Kohl은 saumagen을 좋아했으며 Margaret Thatcher, Mikhail Gorbachev, Ronald Reagan 및 Bill Clinton을 비롯한 방문 고위 인사들에게 그것을 제공했습니다.

이 요리의 문자 그대로의 번역은 "뿌리의 위"이지만 saumagen은 그 이름이 의미하는 것보다 훨씬 덜 호기심이 많습니다.

스코틀랜드 해기스와 다소 비슷하며 돼지의 위(또는 인공 위)를 케이싱으로 사용하여 돼지고기, 감자, 당근, 양파, 마요라나, 육두구, 백후추로 만든 속을 채웁니다.

그런 다음 얇게 썰고 팬에 튀기거나 오븐에서 구운 다음 Kohl이 알고 있듯이 소금에 절인 양배추, 으깬 감자 및 Palatinate의 드라이 화이트 와인과 완벽하게 잘 어울립니다.

14. 핀켈 미트 그륀콜
Pinkel mit grünkohl 또는 익힌 케일과 소시지는 주로 독일 북서부, 특히 Oldenburg, Bremen 및 Osnabrück 주변 지역과 East Frisia 및 Friesland에서 먹는 맛있는 겨울 안락 음식입니다.

요리된 케일은 겨자와 베이컨과 섞이고 "핑키" 소시지(핑키에서 이름을 따서 명명됨)는 베이컨, 귀리 또는 보리 가루, 소고기 소트, 돼지 라드, 양파, 소금과 후추로 만듭니다.

독일인들은 때때로 소위 "Grünkohlfahrt"라고 하는 전통 행사로 겨울을 기념합니다. 가족과 친구들은 슈납스를 동반하고 활발한 하이킹을 하고 시골 여관에서 따뜻한 케일 저녁 식사로 마무리합니다.

15. 스파겔
독일인들은 화이트 아스파라거스에 열광합니다. 4월 중순경 수확철이 되면 플렌스부르크에서 뮌헨, 아헨에서 프랑크푸르트에 이르기까지 독일 전역의 레스토랑 메뉴에 아스파라거스 요리가 등장합니다.

이것은 아스파라거스의 시간인 spargelzeit이며 열정으로 축하됩니다. spargelzeit 동안 평균 독일인은 하루에 한 번 이상 아스파라거스를 먹습니다. 이것은 연간 소비되는 아스파라거스의 총합이 70,000톤 이상에 이릅니다.

화이트 아스파라거스에 대한 집착이 어디에서 왔는지는 아무도 말할 수 없지만 슈투트가르트 주변에서 이 야채를 재배한 것을 언급하는 최초의 문서는 1686년으로 거슬러 올라갑니다. "백금"을 파는 독일의 길을 따라.

레스토랑에서는 아스파라거스를 삶거나 찐 다음 홀랜다이즈 소스, 녹인 버터 또는 올리브 오일과 함께 제공합니다. 그것은 베이컨으로 싸여 있거나 슈니첼 위에 쌓여 있습니다. 아스파라거스 수프, 튀긴 아스파라거스, 허브와 아스파라거스를 곁들인 팬케이크, 스크램블 에그를 곁들인 아스파라거스 또는 어린 감자를 곁들인 아스파라거스. 6월 24일 성 요한 세례자의 날에 스파르겔차이트가 끝나면 독일 전역에서 한숨 소리가 들립니다.

 

16. 레이베쿠헨

프라이드 포테이토 팬케이크는 독일에서 매우 인기가 있어서 이름이 40개가 넘습니다. 그것들은 reibekuchen, kartoffelpuffer, reibeplätzchen, reiberdatschi, grumbeerpannekuche 등으로 알려져 있습니다.

전형적인 독일식 안락 및 길거리 음식인 레이베쿠헨은 종종 사과 소스, 블랙 펌퍼니켈 호밀 빵 또는 당밀(시럽의 일종)과 함께 제공됩니다.

그들은 일 년 내내 인기가 있습니다. 쾰른과 라인란트에서는 봄의 Karneval 축제 기간 동안 구경꾼들에게 사랑받고 있으며, 독일의 모든 크리스마스 시장에는 연휴 기간 동안 매일 수백 리터의 감자 반죽이 가공되는 reibekuchen 상인이 있습니다.

 

 

17. 롤몹스
Rollmöpse(복수형)는 요리하거나 튀긴 다음 절인 청어 필레를 피멘토를 곁들인 피클 작은 오이 또는 녹색 올리브와 같은 짭짤한 속을 감싸고 중세 시대부터 해안에서 제공되었습니다.

19세기 초 장거리 기차망이 절인 음식을 운송할 수 있게 되면서 인기를 끌게 된 롤뫼프스는 그 이후로 독일 식탁에서 주요 간식이 되었습니다.

Rollmöpse는 일반적으로 항아리에 바로 먹을 수 있는 형태로 구입되며 펴지 않고 바로 먹거나 빵에 얹고 때로는 labskaus와 함께 먹습니다(위 참조). 그리고 labskaus와 마찬가지로 그들은 일반적으로 독일 katerfrühstück 또는 숙취 아침 식사의 일부로 제공됩니다.

18. Schwarzwälder kirschtorte
독일에는 다양한 종류의 케이크가 있지만 가장 인기 있는 것은 Schwarzwälder kirschtorte 또는 Black Forest gateau입니다.

이 케이크의 이름은 독일 남서부의 블랙 포레스트 산맥에서 따온 것이 아니라 그 지역의 특산주인 슈바르츠발더 키르쉬(Schwarzwälder kirsch)로 시큼한 체리에서 증류한 것입니다.

1915년 라인란트 본(Bonn)의 카페 아그너(Café Agner)에서 요제프 켈러(Josef Keller)가 만든 것으로 추정되는 이 케이크는 일반적으로 여러 겹의 초콜릿 스펀지케이크에 휘핑크림과 사워 체리를 끼운 다음 키르슈바서(kirschwasser)를 뿌립니다. 추가 휘핑크림, 마라스키노 체리, 초콜릿 부스러기로 장식되어 있습니다.

독일에서 키르슈토르테의 인기는 제2차 세계대전 이후 빠르고 꾸준히 증가했으며, 이 기간 동안 kirschtorte는 다른 국가, 특히 영국 제도에서도 나타나기 시작했습니다.

성공의 이유가 무엇이든, 일요일 오후 독일 카페에서 kaffee와 kuchen과 디저트로 완벽합니다.

19. 케세쿠헨
독일 치즈케이크에는 딸기(또는 다른 과일)가 거의 없으며 베이스는 확실히 크래커로 만든 것이 아니라 갓 만든 반죽입니다(또는 동프로이센 버전과 같이 베이스가 없는 경우도 있음).

필링은 크림치즈 대신 저지방 쿠아르크로 만들고 계란 거품을 더해 보풀을 더하고 레몬과 바닐라를 넣어 신선함을 더했습니다.

아마도 이러한 순도와 소수의 재료에 대한 초점이 독일의 거의 모든 지역에서 치즈 케이크 버전이 나오는 이유일 것입니다. 오스트리아에는 käsekuchen, quarkkuchen, matzkuchen 및 심지어 topfenkuchen이 있습니다.

어디에서 드시든 신선한 크림과 뜨거운 커피 한 잔을 곁들이면 완벽한 간식이 될 것입니다.

20. 스파게티
이 디저트는 또 다른 이민 유산이며 독일 어린이들에게 인기가 있습니다.

스파게티아이는 스파게티 접시처럼 생긴 아이스크림 접시입니다. 바닐라 아이스크림은 변형 누들 압착기나 감자 라이서를 통해 압착되어 스파게티처럼 보입니다. 그런 다음 휘핑크림 위에 놓고 토마토소스를 나타내는 딸기 소스와 파마산 치즈를 위한 화이트 초콜릿 부스러기를 얹습니다.

딸기 소스를 곁들인 일반적인 요리 외에도 볼로네제 스파게티 대신 까르보나라 스파게티와 유사한 다크 초콜릿 아이스크림과 견과류를 사용한 변형도 있습니다.

스파게티 아이스크림은 1969년 독일 만하임에서 아이스크림을 만드는 이탈리아 이민자의 아들인 다리오 폰타넬라(Dario Fontanella)가 발명했습니다. 고맙게도 다리오에게는 불행하게도 그는 자신의 스파게티 아이스크림에 대한 특허를 내지 않았으며 오늘날 독일 전역의 거의 모든 아이스크림 가게에서 구할 수 있습니다.

그러나 Dario는 2014년 요리 공로를 인정받아 만하임 시에서 수여하는 메달인 "Bloomaulorden"을 받았습니다.