그동안 알려졌던 IPA의 유래
인기 많은 맥주 종류의 하나인 IPA의 유래를 알고 계신가요? 널리 알려진 유명한 이야기가 있는데요. 영국이 인도를 점령했을 때 그곳의 영국 군대에게 정기적으로 에일을 배급해야 했습니다. 그리고 식민지화된 인도 대륙에서는 아무도 맥주를 양조하는 방법을 몰랐기 때문에 영국인들은 맛있는 페일 에일을 배로 인도로 운송했습니다.
하지만 문제는 냉장 보관하지 않으면 배송 중에 맥주가 상할 수 있다는 것이었습니다. 따라서 해결책은 긴 여행 동안 맥주를 생생하게 유지하기 위해 효모와 홉을 추가하는 것이 었습니다. 따라서 인도의 일반 병사들이 마신 것은 영국에서 마셨던 에일보다 더 강하고 홉이 많은 에일이었습니다.
영국이 인도에서 물러났을 때, 영국인들은 인도에서 맛보았던 이 인디아 페일 에일 즉 IPA를 잊지못해 상품을 개발하고 제조하여 수요를 창출해 냈습니다. 이것이 바로 맥주계의 스타인 IPA의 유래입니다.
IPA의 진짜 유래
지금까지 알려졌던 IPA의 탄생 설화는 재미도 있고 개연성이 충분하지만 실제 역사적 사실은 아닙니다. 이미 유럽국가들은 인도 식민지 이전부터 신대륙과 세계 곳곳으로 맥주를 운송하고 있었지요. 북미 대륙에 처음으로 청교도들이 도착했을 때도 마찬가지입니다.
IPA라는 이름은 독창성보다는 국가적 자부심과 마케팅적 요소에 더 기원을 두고 있습니다. 조지 호지슨이라는 양조업자는 자신의 이름을 따서 홉이 들어간 에일을 개발해 냈습니다. 그리고 영국 동인도 회사와 독점 맥주 공급 계약을 맺었습니다. 이 새로운 에일은 옥토버 비어 스타일로 불리었고 더 강한 맛과 더 많은 홉이 들어간 맥주였습니다. 호지슨이 만들어낸 이 새로운 맥주 시장에 뛰어든 경쟁자들은 이러한 스타일의 맥주에 India Pale Ale 즉, IPA라는 새로운 이름을 붙였습니다. 이것이 바로 IPA의 유래입니다.
다양한 스타일의 IPA 맥주
APA는 주로 미국산 홉을 사용하고 알코올 함량이 낮은 아메리칸 페일 에일입니다. DIPA가 보이면 더블 IPA이며, 이는 더 많은 홉과 알코올 함량을 의미합니다. NEIPA는 뉴잉글랜드 IPA를 의미하며 일반 IPA보다 과일 향이 나는 홉과 풍미가 더 많이 포함된 맥주입니다.
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