728x90 반응형 요리와 레시피88 가장 유명한 독일 요리, 슈바인학센 레시피 가장 유명한 독일 음식 하면 슈바인학센을 빼놓을 수 없는데요. 사실 우리나라에는 '슈바인학센'으로 알려져 있지만 실제 발음은 슈바인스학세 혹은 슈바인스하세에 가깝습니다. 물론 독일어인 만큼 한글로 정확히 옮기기는 어렵지요. 슈바인스학세는 엄청나게 부드럽고 육즙이 많은 돼지고기 덩어리가 뼈에 붙어 있고 바삭바삭한 껍질로 싸여 있습니다. 이 독일식 돼지 족발은 보통 풍부한 맛의 맥주 소스와 함께 제공됩니다. 독일인들이 만든 것 중 가장 뛰어난 것 중의 하나인 이 고기 요리의 핵심은 물론 놀라운 크래킹입니다. 슈바인스학세가 탄생한 곳은 독일 남부의 뮌헨을 중심으로 한 바이에른 지방과 오스트리아 지역인데요. 여전히 많은 독일인들의 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 이 슈바인스학세의 레시피를 소개합니다. .. 2023. 7. 6. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 6위부터 10위 초콜릿 수플레(Chocolate soufflé) "부풀어 오르다"를 의미하는 프랑스어 'souffler'의 이름을 따서 적절하게 명명된 초콜릿 수플레는 마치 구름을 무는 것과 같은 부드러움과 달콤함을 선사합니다. 풍부하면서도 가벼운 이 디저트는 18세기부터 프랑스 식탁을 장식했지만, 1800년대 중반에 존경받는 셰프이자 고급 요리의 결정권자인 Marie-Antoine Carême에 의해 진정으로 완성이 되었습니다. 만들기 어려운 것으로 악명이 높지만 수플레의 재료는 비교적 간단합니다. 특유의 공기 같은 질감은 달걀흰자를 노른자에서 분리하고 휘핑하여 뻣뻣한 머랭으로 만든 후 초콜릿 반죽으로 다시 접는 데서 나옵니다. 굽는 시간과 조리 온도는 조금만 잘못되어도 요리를 망치기 십상이지만 완성된 요리는 환상적입.. 2023. 7. 6. 꼭 먹어봐야 할 20가지 프랑스 요리순위, 1위부터 5위 프랑스 요리의 뿌리는 깊습니다. 1600년대 중반 François Pierre La Varenne 셰프가 지역 및 제철 재료를 강조하고 보완적인 풍미를 강조한 매우 영향력 있는 "Le Cuisinier François" 레시피 책을 저술하면서 프랑스 요리 제국의 기반이 마련되었습니다. "프랑스 요리의 핵심은 단순한 재료로 아름답고 세련된 음식을 만드는 것"이라고 "Savoir-Faire: A History of Food in France"의 저자 Maryann Tebben은 말했습니다. “프랑스 요리에는 여전히 사람들을 끌어들이는 미스터리와 마법이 있습니다. 완벽한 바게트, 바삭한 페이스트리, 크림에 조린 감자와 같은 기본적인 것조차도 무엇이 그토록 맛있는지 알 수 없을지라도 놀라울 정도로 훌륭합니다. .. 2023. 7. 6. 프랑스 가정요리 알아볼까요? 일반적인 세끼 식사 프랑스의 식사 구조는 다른 나라와 다르며 많은 사람들이 그것이 어떻게 지나가는지 이해하는 데 어려움을 겪습니다. 예를 들어, 프랑스 문화를 모르는 많은 사람들은 메인 코스 후에 샐러드가 나오면 당황하기 마련입니다. 점심과 저녁 식사에 대한 프랑스어 개념은 영어권 세계의 개념과 다릅니다. 첫 번째 코스(Entrée, 앙트레)는 미국식 애피타이저와 동일하지만 이에 대해서는 나중에 이야기하겠습니다. 메인 코스는 종종 감자, 쌀 또는 파스타와 같은 사이드메뉴가 같이 있는 디쉬입니다. 이들은 일반적으로 프랑스의 레스토랑에서 메인 코스 비용에 포함됩니다. 미국에서와는 달리 "감자 한쪽"과 함께 "스테이크"를 주문하지 마십시오. 당신은 "스테이크"라고 부르고 그것과 함께 약간의 감자를 얻습니다. 샐러드 역시 메인 코.. 2023. 7. 6. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 다음 728x90 반응형
