꼭 먹어봐야 할 프랑스 요리, 16위부터 20위까지

테린느(Terrine)

테린은 가장 창의적인 요리사를 위한 훌륭한 요리입니다. 독특한 덩어리 모양을 만드는 데 사용된 질그릇의 이름을 따서 명명된 이 요리는 독특한 모양을 가지고 있지만 맛의 조합은 거의 무한합니다. 돼지고기와 콩과 같은 재료로 소박한 테린을 만들거나 희귀 사냥감과 트러플과 같은 재료로 호화롭게 만들 수 있습니다. 이 요리는 가금류나 생선, 또는 전체 야채로 만들 수 있습니다.

파테 또는 리예트와 같은 다른 인기 있는 샤르퀴테리 요소와 혼동하지 않도록 테린은 다진 고기와 추가 재료의 조합을 테린 틀에 넣어 수조에서 천천히 요리하여 만듭니다. 이 요리는 앙트레로 사용하기에 충분히 밀도가 높거나 딱딱한 빵과 작고 바삭한 피클인 코르니숑으로 훌륭한 전채 요리를 만들 수 있습니다.

스테이크 프릿(Steak frites)

간단하고 보편적으로 사랑받는 이 식사는 스테이크와 감자튀김으로 레드 와인과 잘 어울립니다.
스테이크와 감자보다 더 고전적인 조합을 말해보세요. 프랑스와 벨기에에서 시작된 이래 스테이크 프릿은 유럽 전역의 레스토랑 메뉴의 핵심이었습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 간단하고 맛있으니까요. 지글지글 끓는 비프스테이크와 함께 제공되는 뜨겁고 바삭한 감자튀김입니다.

스테이크는 종종 크림 같은 베어네즈 소스와 함께 제공됩니다. 정제된 버터, 허브, 달걀노른자로 만든 이 소스는 육즙이 풍부한 립아이 또는 포터하우스와 잘 어울립니다.

무거운 맛을 없애기 위해 멋진 레드 와인과 짝을 이루는 이 요리는 궁극의 캐주얼 디너 앙트레가 됩니다.

잠봉 뵈르(Jambon-beurre)

jambon-beurre는 빵 두 조각 사이에 beurre(버터) 코팅 위에 층을 이루는 jambon 또는 햄입니다. 그 이상도 그 이하도 아닙니다. 이 샌드위치의 단순함은 모든 요소가 마지막 요소만큼 중요하기 때문에 제작자가 최고의 재료만을 사용하도록 강요합니다.

바게트 식빵은 항상 가운데를 가지런히 잘라서 바삭바삭한 크러스트와 쫄깃한 속을 완벽하게 구워내야 합니다. 햄은 프랑스 수도에서 직접 조달하고 얇게 썰어 첨가제와 방부제가 없는 잠봉 드 파리(Jambon de Paris)인 경우에 가장 좋습니다. 이상적으로는 북서부 노르망디 지역에서 직접 생산된 버터는 살짝 소금에 절이고 넉넉하게 발라야 합니다.

파리지앵(Parisien)이라고도 알려진 잠봉-뵈르(Jambon-beurre)는 프랑스 국민들 사이에서 고전적인 프랑스 요리의 인기를 나타내는 일종의 표식으로 사용됩니다. Maryann Tebben에 따르면 연간 지수는 국가가 뿌리에서 너무 멀리 벗어나지 않도록 연간 햄버거 수와 비교하여 구매한 jambon-beurres 수를 측정합니다.

블랑케트 드 보(Blanquette de veau)

부드러운 고기에 부드럽고 편안한 소스를 곁들인 프랑스 가정식 요리입니다.
프랑스 전역의 가정 요리사가 가장 좋아하는 blanquette de veau는 en blanquette로 준비한 송아지 스튜로, 요리하는 동안 고기나 버터가 갈색이 되지 않습니다. 이 과정을 통해 부드러운 고기 요리와 크림 같은 부드러운 소스가 모든 것을 덮는 부드러운 맛을 냅니다.

화이트소스는 녹은 버터와 밀가루를 결합하여 루를 만드는 프랑스의 전 세계 요리 기술에 가장 크게 기여한 것 중 하나를 사용하여 만듭니다. 밀가루는 증점제 역할을 하여 더 조밀한 베이스를 만들고 루와 치즈 또는 크림과 같은 다른 재료 사이의 결합제 역할도 합니다.

검보, 약간의 카레, 크리미 한 맥 앤 치즈와 같은 요리의 베이스를 만드는 이 기술에 감사할 수 있습니다.

포토푀(Pot-au-feu)

쇠고기와 야채 스튜는 추운 날씨에 완벽한 요리입니다.
치킨 누들 수프 위로 이동하십시오. 완벽한 추운 날씨 요리를 강력하게 주장하는 또 다른 요리가 있습니다. Pot-au-feu("불에 타는 냄비"라는 의미)는 따뜻하고 간단하며 풍미가 가득한 천천히 익힌 식사입니다.

프랑스의 국민 요리로 여겨지는 뽀또푀는 정해진 레시피가 없으며 프랑스의 많은 지역에서 자체 버전이 있습니다.

그것은 일반적으로 고기, 뿌리채소, 허브, 향신료 및 골수로 만들어지며 함께 준비되지만 별도의 코스로 제공됩니다. 골수 스타터, 국물, 마지막으로 고기와 야채가 나옵니다.

뽀또푀의 큰 도움은 프랑스 요리의 정신을 요약한 것으로 생각됩니다. 사랑하는 사람들로 가득 찬 식탁에서 음식, 와인, 대화를 나누는 것이 삶을 가치 있게 만든다는 것입니다.