독일 음식 쾨니히스베르거 클로프제 레시피 소개! (Königsberger klopse)

 

 

베를린을 위시한 브란덴부르크 지역에서 특히 즐겨먹는 요리인 쾨니히스베르거 클로프제입니다. 동프로이센의 수도였던 쾨니히스베르크에서 유래한 음식인데요. 케이퍼를 곁들인 크리미한 화이트 소스에 곁들인 독일 특선 요리입니다.

미트볼은 다진 송아지 고기, 양파, 계란, 멸치, 후추 및 기타 향신료로 만들어집니다. 소스의 케이퍼와 레몬 주스는 느끼함을 잡아주고 요리를 더 우아하게 만들어 줍니다.

오늘날 대부분의 독일 레스토랑에서 전통적인 이름인 königsberger klopse를 찾을 수 있고특히 베를린과 브란덴부르크에서 인기가 있습니다. 2022년에는 CNN에서 최고의 독일 요리 중 하나로 소개되었습니다.

 

 

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레시피
미트볼은 매우 곱게 다진 송아지 고기로 만듭니다. 양파, 계란, 빵가루 및 향신료, 흰 후추와 함께 저렴한 쇠고기 또는 돼지 고기로 대체되는 경우가 많습니다. 전통적인 조리법은 멸치를 사용하는데 청어 등 다른 생선을 사용해도 좋고 생선을 넣지 않으면 일반적으로 Soßklopse(소스 미트볼)라고 합니다.

미트볼을 소금물에 조심스럽게 끓인 후 육수에 밀가루, 버터, 크림, 계란 노른자를 섞고 케이퍼를 넣습니다. 레시피의 더 간단한 버전은 달걀 노른자를 생략하고 밀가루나 전분만으로 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 세련된 버전은 계란 노른자만 증점제로 사용합니다. 케이퍼는 이 모든 버전의 필수 성분입니다.

이 요리는 전통적으로 비트와 삶은 감자와 함께 제공되며 가끔은 밥과 함께 서빙할 수도 있습니다.