독일 요리 슈니첼 레시피
우리가 즐겨 먹는 돈까스와 비슷한 음식으로도 유명한 독일 요리 슈니첼입니다. 정확히는 독일 남부와 오스트리아 지방에서 즐겨 먹는 음식인데요. 현지에서 먹어보면 돈까스와 똑같지는 않지만 부담 없이 즐길 수 있는 아주 맛있는 한 끼 식사입니다. 슈니첼 레시피를 소개하겠습니다.
슈니첼 재료
밀가루 0.5컵, 맛소금 2작은술, 후추 1/2작은술, 달걀 2개
우유 1/4 컵, 마른 빵가루 1.5컵, 파프리카가루 2작은술
돼지 등심 6개(각각 110g), 카놀라유 6큰술
딜 소스 재료
밀가루 2큰술, 닭육수 1.5컵, 사워크림 1컵, 딜 향신료 0.5 티스푼
만드는 법
1) 얕은 그릇에 밀가루, 맛소금, 후추를 섞습니다. 두 번째 얕은 그릇에 계란과 우유가 섞일 때까지 휘젓습니다. 세 번째 그릇에 빵가루와 파프리카가루를 섞습니다.
2) 고기 망치로 고기를 얇게 폅니다. 슈니첼은 우리가 먹는 옛날 돈까스보다도 더 얇게 만들기도 합니다.
3) 밀가루 혼합물에 고기를 올려 양면에 묻힙니다. 너무 많이 묻은 것은 털어 냅니다. 계란물에 담근 다음 빵가루 위에 올려놓고 두드려 잘 묻힙니다.
4) 큰 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 빵가루 묻힌 고기를 넣어서 튀깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3분 동안 튀겨냅니다.
5) 작은 그릇에 밀가루와 육수가 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 딜 향신료를 넣어 계속 저어주면서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 끓여주면 됩니다. 이제 약불로 낮추고 사워크림을 넣고 저어주는데 끓이지 말고 따뜻하게만 데워줍니다.
만들기가 쉽지는 않지만 레시피가 복잡하지는 않지요? 돈까스 만드는 방법을 참고해서 비슷하게 요리하면 되고 독일식 슈니첼의 핵심을 딜 소스입니다. 집에서 한번 도전해 보세요!
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