한 유명 셰프가 미슐랭 레스토랑을 폐업하는 이유

 

 

 

일과 삶의 균형, 워라밸

유명 셰프인 미셸 루 주니어(Michel Roux Jr.)는 자신이 운영하는 미슐랭 스타 2개 런던 레스토랑 르 가브로슈(Le Gavroche)가 1월에 폐업한다고 발표했습니다. 이 셰프는 영국과 프랑스의 티비에도 출연했던 유명인사인데요. 가족과 더 많은 시간을 보내기 위해 56년 전 그의 아버지 Albert Roux와 삼촌 Michel Roux Sr.가 문을 연 고급 레스토랑을 폐쇄하기로 결정했다고 말했습니다.

'미셸 루의 프렌치 컨트리 요리', 고든 램지의 '프랑스 요리' 등에 출연한 루 주니어는 "많은 분들에게 충격이 될 것이라는 점을 알고 있지만 이번 결정이 가볍게 내려진 것은 아니라는 점을 알아달라"라고 말했습니다. '헬스 키친'은 '더 나은 일과 삶의 균형을 위한 시간을 만들고 싶다'라고 설명했습니다.

"Le Gavroche는 나와 Roux 가족뿐만 아니라 더 넓은 Gavroche 팀과 수년 동안 우리 가족이 되어준 손님 여러분에게 매우 큰 의미가 있습니다." 마침 런던의 Mayfair에 위치한 레스토랑의 임대 계약이 최근 종료되어 "미래를 평가하고 고려할 기회"를 얻었으며 지금이 페이지를 덮고 앞으로 나아갈 시간이라고 결정했다고 합니다.

 

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시대의 끝

1991년부터 이 상징적인 레스토랑을 운영해 온 Roux Jr.는 Le Gavroche의 문을 닫을 것이며 매주 계속해서 예약이 꽉 찰 것이라고 말했습니다. 이어 “특히 앞으로 몇 달 동안 최대한 많은 여러분을 맞이할 수 있기를 기대한다”라고 덧붙였습니다. Roux Jr.는 폐업 결정에 대해 엇갈린 감정을 갖고 있음을 인정하면서 레스토랑이 팝업 형태와 이벤트를 통해 "연속"될 것이라고 강조했습니다.

수플레 스위스(Soufflé Suissesse)와 같은 시그니처 요리로 유명한 Le Gavroche는 다양한 일품요리 메뉴와 함께 시식 메뉴를 제공합니다. Victor Hugo의 소설 "Les Miserables"에 등장하는 캐릭터의 이름을 딴 이 레스토랑은 1968년 Sloane Square에 문을 열었으며 곧 미슐랭 스타를 받은 영국 최초의 레스토랑이 되었고, 2개의 스타를 받은 최초의 레스토랑이 되었습니다. 1982년 메이페어의 런던 어퍼 브룩 스트리트로 이전한 후 최초로 미슐랭 별 3개를 획득했으며, 1993년까지 유지했습니다.

레스토랑의 공식 웹사이트에 따르면 Ramsay, Marco Pierre White, Marcus Wareing을 비롯한 많은 유명 셰프들이 Le Gavroche가 처음 문을 연 지 50년 넘게 Le Gavroche에서 훌륭한 성과를 거두었습니다. Roux Jr.는 “Le Gavroche는 영국과 런던 레스토랑 현장의 모습을 바꾸었으며 그 유산은 타의 추종을 불허합니다.”라고 덧붙였습니다.

 

 

2023.07.30 - [분류 전체보기] - 전 세계 미슐랭 스타 호텔 1위부터 4위까지

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