그리스 요리는 세계에서 가장 훌륭하고 건강한 요리로 간주됩니다. 그리스 요리는 영양이 풍부하고 단순한 조리 방법을 선호합니다. 튀긴 음식보다는 구운 음식에 중점을 두는 대부분의 그리스 전통 요리는 정교한 소스를 피하고 허브 자체의 향을 이용해 맛을 냅니다.
영양학자들은 그리스인들이 올리브 오일과 같은 불포화 지방, 꿀과 같은 가공되지 않은 설탕, 콩류, 야채를 섭취한다고 오랫동안 홍보해 왔습니다. 덕분에 지중해 식단을 즐겨 먹는 나라들은 대표적인 장수 국가로 유명하죠.
실제로 그리스의 한 섬인 이카리아(Ikaria)는 최근 몇 년 동안 관찰되었는데, 8,500여 명의 주민 중 3분의 1이 90세 이상이었습니다. 다른 생활방식 요소도 관련되어 있을 수 있지만, 여기서는 전형적인 그리스 식단이 주요 요인인 것으로 보입니다. 그럼 이제부터 가장 맛있는 그리스 요리 1위부터 5위까지 소개하겠습니다.
1위 타라마살라타(Ταραμοσαλάτα)
생선알에 빵가루와 감자에 레몬즙과 올리브 오일을 첨가한 딥 소스입니다. 주로 애피타이저로 제공되며 구운 빵이나 올리브와 함께 즐기기도 합니다. 중요한 성분 중 하나는 그리스 특유의 진미인 절인 생선 알입니다. 실제 색상은 다소 불쾌한 회색-노란색이므로 일부 요리사와 슈퍼마켓에서는 분홍색 색상을 추가하여 더욱 먹음직스러워 보입니다.
2위 기간테스(Φασόλια γιγαντες)
말린 강낭콩 수프(파솔라다)는 제2차 세계 대전 중 독일 점령 기간 동안 배고픈 그리스인을 먹여 살렸지만 현재는 인기가 떨어졌고 그와 비슷한 요리인 기간테스가 대표적인 그리스 요리로 자리 잡았습니다. 토마토소스와 고수, 커다란 흰콩을 넣은 스튜를 오븐에 구운 요리입니다.
3위 초리아티키(Χωριάτικι)
가장 소박한 타베르나부터 가장 세련된 레스토랑까지, 그리스의 모든 메뉴에는 초리아티키 샐러드, 즉 전 세계적으로 그릭 샐러드로 알려진 파에시엔(paesienne)이 제공됩니다.
이 클래식한 샐러드에는 지역적 또는 셰프별 변형이 있을 수 있지만 기본은 동일합니다. 얇게 썬 토마토, 양파, 오이, 올리브, 페타 치즈에 올리브 오일과 오레가노 드레싱을 더한 것입니다. 정말 건강한 식사를 위해 저녁 시간에는 더 커다란 크기의 요리를 주문하세요.
4위 코토수파(Κοτόσουπα)
이 영양가 있는 수프는 치료 효과가 있는 것으로 유명하며 만들기도 매우 쉬워 보입니다. 뭔가 아는 맛일 것 같은데 실제로는 어떨지 궁금해지게 하는 요리네요.
요리 과정에는 야채와 쌀을 넣고 냄비에 닭고기 전체를 천천히 끓인 다음 고기를 떼어내고 껍질과 뼈를 버리는 과정이 포함됩니다. 하지만 정말 재미는 계란과 레몬 소스인 "avgolemono"로 시작됩니다. 이 시점에서 노른자 두 개를 그릇에 넣고 휘저으면서 천천히 국물을 붓습니다. 약간의 레몬즙을 짜내고 그릇의 액체를 냄비에 다시 조심스럽게 저어줍니다. 그냥 끓이면 굳지 않습니다. 그 결과 지방, 탄수화물, 단백질과 비타민 C가 결합된 풍부하고 부드럽고 매끄러운 수프가 탄생했습니다.
5위 파이(Πιτες)
파이(또는 피타)는 그리스에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 실제로 아테네의 모든 빵집에서는 이동 중 배고픔을 달래기 위해 달콤하고 맛있는 다양한 빵을 판매합니다. 티로피타(치즈 파이), 스패나코피타(시금치 파이), 잠보노피타(햄 파이), 코토피타(치킨 파이), 초르토피타(산채 파이) 및 이들의 조합이 있습니다. 티로피타 쿠루(얇은 껍질로 만든)와 스포라데스 제도의 튀긴 나선형 필로 치즈 파이인 스트리프티를 제외하고 각각은 두꺼운 페이스트리로 포장되어 있습니다.
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