중동 아랍권 요리 소개 11위부터 15위까지

11위 샤와르마(Shawarma)

세계에서 가장 유명한 아랍 요리 중 하나

샤와르마입니다. 우리가 흔히 말하는 케밥과 아주 비슷한 요리이죠. 사실 한 형제라고 봐도 무방합니다. 실제 터키에서의 케밥은 꼬치구이나 바베큐 구이 요리를 의미합니다. 바로 이 샤와르마가 우리가 생각하는 빵 사이에 고기가 들어가 있는 케밥과 유사한 형태이죠. 들어가는 고기와 채소, 양념에 따라 수백 가지의 바리에이션이 존재합니다.

 

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12위 시시 타욱(Shish tawook)

닭고기 꼬치구이이지만 마리네이드와 양념이 관건입니다.

인도 요리에서도 흔히 볼 수 있는 닭고기 꼬치구이 요리입니다. 사실 인도 요리와 아랍 요리는 서로 교류도 많았고 비슷한 점이 많습니다. 하지만 시시 타욱을 꼭 먹어봐야 하는 이유는 독특한 마리네이드와 양념 때문이죠. 단순한 닭고기 꼬치를 생각했다가는 예상외의 담백하면서도 상큼한 맛에 놀랄 수 있습니다. 아랍권 전 지역에서 즐겨 먹고 인기가 많은 요리입니다. 

 

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13위 돌마(Dolma)

포도나무잎으로 감싼 고기요리

돌마는 다른 지역에서도 많이 볼 수 있는 형태의 고기 요리입니다. 바로 나뭇잎으로 피를 만들어 감싼 요리이죠. 특이한 점은 포도나무 잎을 사용한다는 것입니다. 싱싱한 포도나무 잎을 사용하는 것이 무엇보다 중요하겠죠. 또한 요리를 촉촉하게 유지하기 위해 육즙이 풍부한 고기와 신선한 채소를 사용해야 합니다.

14위 코프타(Kofta)

아랍권에서 흔히 볼 수 있는 고기 요리입니다. 다진 양고기나 쇠고기 덩어리를 양념하여 구워낸 요리인데요. 케밥, 샤와르마, 코프타 모두 같은 기원을 가진 형제 요리라고 할 수 있습니다. 특히 케밥과 코프타는 딱 잘라 정의하기가 어려울 정도인데요. 기본적으로는 구운 고기요리라는 점이 같습니다.

 

간혹 패티를 튀기기도 하며 특유의 매콤한 소스와 함께 즐기기도 합니다. 미트볼 모양도 있고 덩어리 고기를 꼬치에 끼워서 구워내기도 하고요. 가장 흔한 것은 원통의 막대기 모양입니다.

15위 콰와마 알 다자즈(Quwarmah Al Dajaj)

여러분들이 생각하는 커리와 아주 비슷한 맛과 향을 가진 요리입니다. 쿠웨이트 지방에서 주로 먹는 요리라고 하네요. 닭고기나 쇠고기를 베이스로 만드는 요리입니다. 여기에 갖가지 향신료가 듬뿍 들어가는데요. 라임, 생각, 강황, 바하라, 커민, 카다몬, 후추, 계피, 육두구, 파프리카 등 거의 융단 폭격 수준입니다. 중동 특유의 풍미가 확 느껴지는 독특한 맛입니다.

 

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